ফ্রাইড রাইস
সোনালি ডিম এবং আলাদা আলাদা দানা যুক্ত এই ফ্রাইড রাইস অত্যন্ত সহজ অথচ অসাধারণ সুস্বাদু, চীনা রান্নার একটি ক্লাসিক প্রধান খাবার।
Ingredients
6 items- বাসি ভাত (গতকালের রান্না করা চাল) ৪০০ গ্রাম (প্রায় ২ বড় বাটি)
- ডিম ৩টি
- পেঁয়াজ কলি ২টি
- লবণ ১ চা চামচ (৫ গ্রাম)
- হালকা সয়া সস ১ টেবিল চামচ (১৫ মিলিলিটার)
- রান্নার তেল ২ টেবিল চামচ (৩০ মিলিলিটার)
Nutrition
Steps （7 steps）
বাসি ভাত বের করে হাত বা চামচ দিয়ে হালকাভাবে দানা আলাদা করে নিন।
পেঁয়াজ কলি ধুয়ে কেটে নিন; একটি পাত্রে ডিম ভেঙে সামান্য লবণ দিয়ে প্রায় ৩০ সেকেন্ড ফেটিয়ে নিন যতক্ষণ ফেনা আসে।
কড়াই মাঝারি আঁচে গরম করে ১ টেবিল চামচ তেল দিন। আঁচ বাড়িয়ে ডিম ঢেলে ২০ সেকেন্ড নাড়ুন যতক্ষণ জমে যায়; তুলে রাখুন।
কড়াইয়ে আরও ১ টেবিল চামচ তেল দিন, উচ্চ আঁচে। চাল দিয়ে নাড়ুন এবং গুঁড়ো ভাঙুন, ২ মিনিট রান্না করুন যতক্ষণ চাল গরম ও দানা আলাদা হয়।
রান্না করা ডিম আবার কড়াইয়ে দিন এবং উচ্চ আঁচে ১ মিনিট ভাতের সাথে মেশান।
কিনারা দিয়ে সয়া সস ছিটিয়ে দ্রুত নাড়ুন যাতে ভাতের রং একরঙা হয়। লবণ সামঞ্জস্য করুন (সয়া সস নোনতা মনে রাখবেন) এবং ৩০ সেকেন্ড নাড়ুন।
কাটা পেঁয়াজ কলি ছিটিয়ে কয়েক সেকেন্ড নাড়ুন যতক্ষণ সুগন্ধ আসে, তারপর আঁচ বন্ধ করে পরিবেশন করুন।
Tips
বাসি ভাত ব্যবহার করলে দানা শুষ্ক ও আলাদা থাকে। ডিম আগে রান্না করে তুলে রাখলে নরম থাকে। উঁচু আঁচে সব কাজ করুন যাতে কড়াইয়ের বিশেষ সুগন্ধ আসে।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
পেকিং হাঁস
বেইজিং রন্ধনশৈলীর একটি বিশ্ববিখ্যাত ক্লাসিক, যার ত্বক খাস্তা এবং মাংস কোমল ও রসালো। পাতলা প্যানকেক, মিষ্টি বিন সস এবং পেঁয়াজের ফালি দিয়ে পরিবেশিত এই পদটি প্রতিটি কামড়ে স্বাদ ও টেক্সচারের নিখুঁত সমন্বয় ঘটায়। বাড়িতেই খাঁটি পেকিং হাঁসের স্বাদ উপভোগ করুন!
সিচুয়ান টক বাঁধাকপি মাছ
একটি ক্লাসিক সিচুয়ান ডিশ যার টক-মসলাদার গ্রেভির মধ্যে মাছের টুকরো। টক বাঁধাকপি মাছের দুর্গন্ধ দূর করে এবং শুকনো মরিচ ও সিচুয়ান গোলমরিচের মিশ্রণ ক্ষুধা বাড়ায়। পারিবারিক খাবার বা অতিথি আপ্যায়নের জন্য উপযুক্ত।
ফুচি ফেইপিয়ান (সিচুয়ান গরুর মাংস ও পাকস্থলির স্লাইস)
সিচুয়ান ঠান্ডা খাবারের একটি মুক্তা, ফুচি ফেইপিয়ান গরুর মাংস এবং পাকস্থলির কোমল টুকরোকে মশলাদার ও ঝাঁঝালো চিলি তেলের সসের সাথে মেলে দেয়। এর সমৃদ্ধ টেক্সচার এবং তীব্র স্বাদ এটিকে যেকোনো ভোজের একটি অপরিহার্য অ্যাপেটাইজার করে তোলে।
জোংজি (চীনা আঠালো চালের পিঠা)
ঐতিহ্যবাহী চীনা জোংজি, আঠালো চালে মেরিনেট করা শূকরের পেট ও নোনতা হাঁসের ডিমের কুসুম ভর্তি, বাঁশপাতায় মুড়ে সেদ্ধ করা হয়। ড্রাগন বোট ফেস্টিভ্যালের অপরিহার্য একটি খাবার।