Cơm rang
Cơm rang trứng vàng ươm, hạt cơm tơi rời, đơn giản nhưng cực kỳ ngon, một món chính kinh điển của ẩm thực Trung Hoa.
Ingredients
6 items- Cơm nguội (cơm để qua đêm) 400g (khoảng 2 bát lớn)
- Trứng gà 3 quả
- Hành lá 2 nhánh
- Muối 1 thìa cà phê (5g)
- Xì dầu (nước tương nhạt) 1 thìa canh (15ml)
- Dầu ăn 2 thìa canh (30ml)
Nutrition
Steps （7 steps）
Lấy cơm nguội ra, dùng tay hoặc thìa xới nhẹ cho tơi hạt.
Rửa sạch hành lá thái nhỏ; đập trứng vào bát, thêm chút muối, đánh đều khoảng 30 giây cho nổi bọt.
Đun nóng chảo lửa vừa, cho 1 thìa dầu tráng đều. Tăng lửa to, đổ trứng vào đảo nhanh 20 giây cho vừa chín tới, trút ra bát.
Thêm 1 thìa dầu vào chảo, lửa to. Đổ cơm vào rang, dùng muỗng dàn đều, đảo và đánh tơi, rang 2 phút cho cơm nóng và hạt rời.
Cho trứng lại chảo, đảo cùng cơm trên lửa to trong 1 phút.
Rưới xì dầu quanh thành chảo, đảo nhanh tay để cơm lên màu đều. Nêm thêm muối nếu cần (xì dầu đã mặn), rang 30 giây.
Rắc hành lá lên, đảo vài giây cho thơm, tắt bếp và bày ra đĩa thưởng thức.
Tips
Dùng cơm nguội để hạt cơm khô, dễ tơi. Trứng rang trước để giữ độ mềm. Luôn rang lửa lớn để có mùi thơm đặc trưng của chảo.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Du Hương Nhục Ty (thịt heo xé sợi vị cá)
Món kinh điển của ẩm thực Tứ Xuyên, gồm thịt heo thái sợi mềm trong sốt chua ngọt cay nhẹ cùng rau củ giòn. Hương vị 'cá' độc đáo đến từ ớt ngâm, gừng, tỏi và sự cân bằng hoàn hảo giữa đường và giấm. Món ăn này rất 'tốn cơm'.
Bò luộc kiểu Tứ Xuyên (Thủy Chử Ngưu Nhục)
Món ăn đặc trưng của vùng Tứ Xuyên, thịt bò mềm trong nước dùng cay tê, rưới dầu sôi lên trên để dậy mùi thơm. Hương vị đậm đà khó cưỡng.
Kiến bò lên cây
Kiến bò lên cây là món ăn Tứ Xuyên kinh điển, nơi miến dong thấm đẫm vị ngọt của thịt heo băm và tương đậu cay, tạo nên món ăn mềm mượt, đậm đà, rất hợp với cơm nóng.
Xíu mại (bánh bao nhân tôm thịt hấp)
Xíu mại là món điểm tâm nổi tiếng của Trung Hoa, với lớp vỏ mỏng bao bọc nhân thịt heo và tôm tươi ngon. Phần trên để hở cho thấy nhân hấp dẫn, chấm cùng dấm đen và gừng thái sợi, đậm đà hương vị truyền thống.