चाओझोऊ मूंगफली मिठाई (डौ फ़ांग)
चाओझोऊ की एक पारंपरिक मिठाई, जिसमें मूंगफली और माल्टोज़ सिरप को कुरकुरे वर्गाकार टुकड़ों में बनाया जाता है, भरपूर मेवा का स्वाद।
Ingredients
5 items- मूंगफली के दाने 200 ग्राम
- सफ़ेद तिल 50 ग्राम
- चीनी 100 ग्राम
- माल्टोज़ सिरप 100 ग्राम
- खाने का तेल आवश्यकतानुसार
Nutrition
Steps （5 steps）
मूंगफली को कढ़ाई में बिना तेल के धीमी आँच पर 8-10 मिनट भूनें जब तक हल्की जल जाएँ और कुरकुरी हो जाएँ; छिलका उतारें। तिल भूनें।
चीनी और माल्टोज़ सिरप में 30 मिली पानी डालकर धीमी आँच पर लगातार चलाते हुए गरम करें जब तक घुल जाए और उबाल आए, लगभग 135°C तक (धागा बनने की अवस्था)।
तुरंत भुनी हुई मूंगफली और तिल डालें, जल्दी से मिलाएँ ताकि सब पर लेप लग जाए।
मिश्रण को तेल लगे चौकोर सांचे में डालें, मजबूती से दबाएँ और 1.5 सेमी मोटाई में समतल करें। ऊपर कुछ तिल छिड़कें।
हल्का ठंडा होने पर गरम-गरम ही छोटे वर्गाकार टुकड़ों (2x2 सेमी) में काट लें। पूरी तरह ठंडा होने पर कुरकुरे हो जाएँगे।
Tips
सिरप बनाते समय धीमी आँच रखें और लगातार चलाएँ ताकि जले नहीं। काटते समय गरम होने पर काटें, सख्त होने पर टूट सकता है। सांचे को अच्छे से तेल लगाएँ।
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