Традиционное угощение из Чаочжоу (Доу Фан)
Традиционное лакомство из Чаочжоу, сочетающее арахис и мальтозный сироп в хрустящих квадратиках, с насыщенным ореховым вкусом.
Ingredients
5 items- Арахис 200 г
- Белый кунжут 50 г
- Сахар белый 100 г
- Мальтозный сироп 100 г
- Растительное масло по необходимости
Nutrition
Steps （5 steps）
Обжарьте арахис в воке без масла на слабом огне 8-10 минут до легкого потемнения и хруста; снимите кожицу. Обжарьте кунжут.
Поместите сахар и мальтозный сироп в сковороду с 30 мл воды, нагревайте на слабом огне, помешивая, до растворения и закипания, до около 135°C (стадия нити).
Немедленно добавьте обжаренные арахис и кунжут, быстро перемешайте для покрытия.
Вылейте смесь в смазанную маслом квадратную форму, плотно прижмите и разровняйте до толщины 1,5 см. Посыпьте немного кунжута.
Дайте слегка остыть и нарежьте на маленькие квадратики (2x2 см) еще теплыми. Полностью остудите для хруста.
Tips
Готовьте сироп на слабом огне, постоянно помешивая, чтобы не подгорел. Режьте теплым, чтобы не ломалось. Хорошо смажьте форму.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Хун Шао Жоу (Красное тушеное мясо по-китайски)
Хун Шао Жоу — классическое китайское блюдо. Свиная грудинка медленно тушится с карамелизированным сахаром и соевым соусом до таяния во рту. Мясо приобретает насыщенный красный цвет и покрывается густым сладко-соленым соусом, который идеально сочетается с рисом.
Рыба с квашеной капустой по-сычуаньски
Классическое сычуаньское блюдо с кисло-острым бульоном, нежные кусочки рыбы. Квашеная капуста убирает рыбный запах, а сушеный перец и сычуаньский перец возбуждают аппетит. Отлично подходит для семейных обедов или ужинов с гостями.
Цзунцзы (клейкие рисовые клецки)
Традиционные китайские цзунцзы: клейкий рис, фаршированный маринованной свиной грудкой и солёным яичным желтком утки, варёный до мягкости и аромата с запахом бамбуковых листьев. Обязательны на Фестиваль лодок-драконов.
Шанхайские жареные булочки со свининой (Шэн Цзянь Бао)
Мягкая и пышная верхняя часть, хрустящее золотистое дно, при укусе эти булочки взрываются сочным мясным соком. Любимая классика для завтрака и уличная еда.