Dulce de cacahuete de Chaozhou (Dou Fang)
Un bocado tradicional de Chaozhou que combina cacahuetes y sirope de malta en cuadrados crujientes, llenos de sabor a nueces.
Ingredients
5 items- Cacahuetes 200 g
- Semillas de sésamo blanco 50 g
- Azúcar blanco 100 g
- Sirope de malta 100 g
- Aceite de cocina al gusto
Nutrition
Steps （5 steps）
Tuesta los cacahuetes en un wok sin aceite a fuego bajo durante 8-10 min hasta que estén ligeramente dorados y crujientes; retira la piel. Tuesta las semillas de sésamo.
Pon el azúcar y el sirope de malta en una sartén con 30 ml de agua, calienta a fuego bajo removiendo hasta que se derrita y burbujee, hasta unos 135°C (etapa de hilo).
Añade inmediatamente los cacahuetes y el sésamo tostados, mezcla rápidamente para cubrir.
Vierte la mezcla en un molde cuadrado engrasado, presiona firmemente y aplana a 1,5 cm de grosor. Espolvorea un poco de sésamo.
Deja enfriar ligeramente y corta en cuadritos (2x2 cm) mientras aún están tibios. Deja enfriar completamente para que estén crujientes.
Tips
Calienta el sirope a fuego bajo y remueve constantemente para evitar que se queme. Corta cuando aún esté tibio para evitar que se rompa. Engrasa bien el molde.
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