原平锅魁
सुनहरा कुरकुरा बाहरी भाग और रसदार दिलकश भराई। शांक्सी के युआनपिंग का यह पारंपरिक फ्लैटब्रेड हर निवाले में स्वाद से भरा है।
Ingredients
15 items- मैदा 300 ग्राम
- गुनगुना पानी 180 मिलीलीटर
- सूखा खमीर 3 ग्राम
- नमक 3 ग्राम
- वनस्पति तेल 15 मिलीलीटर
- पिसा हुआ सूअर का मांस 250 ग्राम
- हरा प्याज 1
- अदरक 1 छोटा टुकड़ा
- लाइट सोया सॉस 2 बड़े चम्मच
- डार्क सोया सॉस 1 बड़ा चम्मच
- नमक 2 ग्राम
- चीनी 5 ग्राम
- पंच फोरन पाउडर 2 ग्राम
- तिल का तेल 1 बड़ा चम्मच
- वनस्पति तेल आवश्यकतानुसार
Nutrition
Steps （8 steps）
मैदा, खमीर और नमक मिलाएं। धीरे-धीरे गुनगुना पानी डालकर मिश्रण को कुरकुरा बनाएं। चिकना आटा गूंथ लें। ढककर 30 मिनट उठने दें।
पिसे मांस में हरा प्याज, अदरक, सोया सॉस, नमक, चीनी, पंच फोरन और तिल का तेल डालें। एक दिशा में चलाकर चिपचिपा होने तक मिलाएं। 10 मिनट मैरीनेट करें।
आटा गूंथ कर लंबी रस्सी बनाएं। 6 बराबर भागों में बांटें। गोला बनाकर 5 मिनट आराम दें।
एक भाग लेकर चपटा करें और गोल बेल लें। बीच में भराई रखें, किनारे उठाकर कसकर बंद करें।
सीवन वाला भाग नीचे रखें। हल्के हाथ दबाएं, फिर 1 सेमी मोटा गोल आकार बेल लें।
कड़ाही में तेल गरम करें, पैटी डालें और 2 मिनट तलें जब तक नीचे सुनहरा न हो जाए।
पलटें। किनारे से 50 मिलीलीटर पानी डालें। ढककर धीमी आंच पर 3 मिनट पकाएं जब तक अंदर से पक जाए।
ढक्कन हटाएं, आंच मध्यम करें। पानी सूखने तक पकाएं और दोनों तरफ से कुरकुरा करें। गरमागरम परोसें।
Tips
भराई को एक ही दिशा में मिलाएं ताकि वह बंध जाए। पकाते समय पानी डालने से अंदर नरम और बाहर कुरकुरा रहता है।
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