ब्राउन सॉस में पकी हुई मछली के टुकड़े
शेडोंग व्यंजन का क्लासिक, मछली के टुकड़े बाहर से कुरकुरे और अंदर से मुलायम, मशरूम और लहसुन के साथ गाढ़ी स्वादिष्ट ग्रेवी, परिवार या मेहमानों के लिए आदर्श।
Ingredients
14 items- ग्रास कार्प (मछली) 500 ग्राम
- अदरक 1 टुकड़ा (20 ग्राम)
- लहसुन 5 कलियाँ
- हरी प्याज 2
- सूखे शिटाके मशरूम 6
- हल्की सोया सॉस 2 बड़े चम्मच
- गहरी सोया सॉस 1 बड़ा चम्मच
- शाओक्सिंग वाइन 1 बड़ा चम्मच
- चीनी 1 छोटा चम्मच
- नमक स्वादानुसार
- सफेद मिर्च पाउडर चुटकी भर
- कॉर्नस्टार्च 3 बड़े चम्मच
- खाना पकाने का तेल आवश्यकतानुसार
- पानी लगभग 200 मिलीलीटर
Nutrition
Steps （8 steps）
मछली के टुकड़ों में शाओक्सिंग वाइन, नमक और अदरक के टुकड़े डालकर मिलाएं। 15 मिनट मैरीनेट करें।
मैरीनेट की गई मछली को कागज़ के तौलिये से सुखाएं, फिर कॉर्नस्टार्च लगाकर अतिरिक्त हटा दें।
मध्यम आंच पर तेल गरम करें। मछली के टुकड़ों को मध्यम आंच पर 4 मिनट प्रति साइड सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें। निकाल लें।
पैन में थोड़ा तेल छोड़कर धीमी आंच करें। अदरक, लहसुन और हरी प्याज का सफेद भाग डालकर 1 मिनट खुशबू आने तक भूनें।
शिटाके मशरूम डालकर मध्यम आंच पर 2 मिनट भूनें। फिर हल्की सोया सॉस, गहरी सोया सॉस और शाओक्सिंग वाइन डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
चीनी और 200 मिलीलीटर पानी डालें। मछली को वापस पैन में रखें। तेज़ आंच पर उबाल लाएं।
आंच कम करके ढककर 10 मिनट धीमी आंच पर पकाएं। बीच में एक बार पलट दें।
ढक्कन हटाकर तेज़ आंच पर ग्रेवी गाढ़ी करें। पैन हिलाएं ताकि चिपके नहीं। जब ग्रेवी मछली पर चढ़ने लगे तो आंच बंद करें। हरा प्याज़ डालकर मिलाएं और परोसें।
Tips
कोट करने से पहले मछली को अच्छी तरह सुखा लें ताकि कोटिंग गिरे नहीं। तलते समय जल्दी न पलटें। धीमी आंच पर ज्यादा न पकाएं।
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