रंगीन शीशे वाली पूरी पीली क्रोकर
एक पारंपरिक चीनी व्यंजन, कुरकुरी तली हुई पीली मछली पर रंगीन मीठी-खट्टी चटनी डाली जाती है, जो स्वादिष्ट और आंखों को भाती है।
Ingredients
19 items- पीली क्रोकर मछली 1 (लगभग 500 ग्राम)
- नमक 1 छोटा चम्मच
- कुकिंग वाइन (शाओशिंग) 1 बड़ा चम्मच
- अदरक 3 टुकड़े
- हरा प्याज 2 डंठल
- कॉर्नस्टार्च 4 बड़े चम्मच
- मैदा 1 बड़ा चम्मच
- अंडा 1
- हरी शिमला मिर्च 1
- लाल शिमला मिर्च 1
- गाजर आधा
- प्याज आधा
- केचप 2 बड़े चम्मच
- चीनी 2 बड़े चम्मच
- सिरका 1 बड़ा चम्मच
- हल्की सोया सॉस 1 बड़ा चम्मच
- पानी आवश्यकतानुसार
- पानी 50 मिलीलीटर
- खाने का तेल लगभग 500 मिलीलीटर
Nutrition
Steps （8 steps）
मछली को साफ करें, काटें और दोनों तरफ तिरछे कट लगाएं। नमक, वाइन, अदरक और हरे प्याज के साथ मलें और 15 मिनट मैरीनेट करें।
एक कटोरे में 3 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च, 1 बड़ा चम्मच मैदा, 1 अंडा और थोड़ा पानी डालकर गाढ़ा घोल बनाएं।
कड़ाही में तेल गरम करें (चॉपस्टिक से बुलबुले उठें)। मछली पर घोल लगाकर तेल में डालें, मध्यम आंच पर 8-10 मिनट सुनहरा होने तक तलें। निकालें।
शिमला मिर्च, गाजर, प्याज को छोटे टुकड़ों में काटें। केचप, चीनी, सिरका, सोया सॉस, 1 छोटा चम्मच कॉर्नस्टार्च और 50 मिली पानी मिलाकर सॉस बनाएं।
कड़ाही में थोड़ा तेल छोड़ें, मध्यम आंच पर सब्जियों को 2 मिनट तक भूनें जब तक सुगंध आए।
सॉस डालें, आंच तेज करें और जोर से हिलाएं जब तक यह उबलकर गाढ़ा न हो जाए (लगभग 30 सेकंड)।
तली मछली को प्लेट में रखें और तुरंत गरम सॉस ऊपर से डालें, चटकने की आवाज आएगी।
हरे प्याज से सजाकर तुरंत परोसें। कुरकुरे बाहरी भाग और मुलायम अंदरूनी भाग का आनंद लें।
Tips
महत्वपूर्ण टिप्स: ① घोल समान रूप से लगाएं, न पतला न गाढ़ा। ② शुरू में तेज आंच पर क्रस्ट सेट करें फिर मध्यम आंच पर पकाएं। ③ मीठा-खट्टा अनुपात 2:1 (चीनी:सिरका) रखें। ④ सबसे अच्छी कुरकुरी बनावट के लिए मछली तलने के साथ सॉस तैयार रखें।
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