अचारी सरसों का साग के साथ पीली क्रोकर मछली का सूप (श्यूएसाई दातांग हुआंग यू)
अचारी सरसों की पत्तियों का नमकीन स्वाद कोमल पीली क्रोकर मछली के साथ पूरी तरह मेल खाता है, जिससे दूधिया सफेद शोरबा बनता है जो समृद्ध और आरामदायक है - निंगबो का एक पारंपरिक व्यंजन।
Ingredients
9 items- पीली क्रोकर मछली 1 (लगभग 500 ग्राम)
- अचारी सरसों का साग (स्नो कैबेज) 100 ग्राम
- अदरक 4 टुकड़े
- हरा प्याज 2
- चावल की शराब 1 बड़ा चम्मच
- खाने का तेल 3 बड़े चम्मच
- उबलता पानी 800 मिली
- नमक स्वादानुसार
- सफेद मिर्च एक चुटकी
Nutrition
Steps （6 steps）
मछली को किचन पेपर से सुखाएं। दोनों तरफ नमक और चावल की शराब की पतली परत लगाएं, 10 मिनट मैरीनेट करें।
कड़ाही को मध्यम आंच पर गरम करें, 3 बड़े चम्मच तेल डालें, तल पर फैलाएं। मछली को रखें और मध्यम आंच पर 3 मिनट तक नीचे से सुनहरा होने तक तलें। ध्यान से पलटें और 2-3 मिनट और तलें।
मछली को एक तरफ हटाएं, अदरक और प्याज का सफेद भाग डालें, 30 सेकंड भूनें। कटी हुई सरसों की पत्तियां डालें, 1 मिनट भूनें।
किनारे से चावल की शराब डालें, फिर तुरंत 800 मिली उबलता पानी डालें। आंच तेज करें और उबाल लाएं।
आंच मध्यम करें, ढक्कन लगाकर 10 मिनट उबलने दें। शोरबा दूधिया सफेद हो जाएगा, मछली की आंखें उभर आएंगी, और मोटे हिस्से में चॉपस्टिक आसानी से घुसेगी।
ढक्कन हटाएं, नमक और सफेद मिर्च स्वादानुसार डालें। हरा प्याज छिड़कें। आंच बंद करें और बड़े सूप बाउल में परोसें।
Tips
तलने से पहले मछली को अच्छी तरह सुखाएं तेल छिटकने से बचाने के लिए। त्वचा को बरकरार रखने के लिए सुनहरा होने पर ही पलटें। सफेद शोरबा पाने के लिए उबलता पानी और तेज उबाल जरूरी है। सरसों की पत्तियां पहले से नमकीन होती हैं, नमक डालने से पहले शोरबा चखें।
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