三丝拌蛏
गर्मियों का एक ताज़ा ठंडा व्यंजन, कोमल रेज़र क्लैम और कुरकुरी सब्ज़ियों के साथ, लहसुन-सिरका ड्रेसिंग, स्वादिष्ट और आसान।
Ingredients
13 items- रेज़र क्लैम 500 ग्राम
- गाजर 1
- खीरा 1
- ग्लास नूडल्स 50 ग्राम
- लहसुन 3 कलियाँ
- अदरक 1 छोटा टुकड़ा
- हरा प्याज 2 डंठल
- हल्की सोया सॉस 2 बड़े चम्मच
- काला सिरका 2 बड़े चम्मच
- चीनी 1 छोटा चम्मच
- नमक स्वादानुसार
- तिल का तेल 1 बड़ा चम्मच
- मिर्च का तेल वैकल्पिक
Nutrition
Steps （7 steps）
क्लैम को बहते पानी के नीचे कई बार धोएँ, फिर एक बड़े कटोरे में पर्याप्त नमक पानी में 2 घंटे भिगोकर रेत निकालें। छान लें।
एक बड़े बर्तन में पानी डालकर अदरक के टुकड़े और हरे प्याज के टुकड़े डालें। तेज़ आँच पर उबाल लाएँ, क्लैम डालें और जब तक सीपियाँ खुल न जाएँ, लगभग 2 मिनट पकाएँ। अधिक न पकाएँ।
क्लैम का मांस सीपियों से निकालें, किनारे की काली धागा हटा दें। बर्फ के पानी में ठंडा करें, फिर छान लें।
ग्लास नूडल्स को गुनगुने पानी में भिगोकर नरम करें, फिर उबलते पानी में 1 मिनट ब्लांच करें। ठंडे पानी से धोकर 10 सेमी लंबे टुकड़े काटें।
गाजर और खीरे की जुलिएन को चुटकी भर नमक डालकर मिलाएँ, 5 मिनट छोड़ दें ताकि अतिरिक्त पानी निकल जाए, हल्का निचोड़कर छान लें कुरकुरापन बनाए रखने के लिए।
एक छोटे कटोरे में लहसुन कटा, सोया सॉस, सिरका, चीनी, नमक, तिल का तेल और मिर्च का तेल मिलाएँ। चीनी घुलने तक हिलाएँ।
एक बड़े कटोरे में क्लैम का मांस, नूडल्स, गाजर और खीरा डालें। ड्रेसिंग डालें, हरा प्याज छिड़कें, अच्छी तरह मिलाएँ और परोसें।
Tips
क्लैम को प्रचुर पानी और तेज़ आँच पर पकाएँ, सीपियाँ खुलते ही निकाल लें ताकि मांस नरम रहे। अपने स्वाद के अनुसार सिरका और मिर्च का समायोजन करें ताज़ा खट्टा-तीखा स्वाद पाने के लिए।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
लाज़ीजी (मसालेदार चिकन)
चोंगकिंग का प्रसिद्ध व्यंजन, जिसमें कुरकुरे चिकन के टुकड़ों को सूखी लाल मिर्च और सिचुआन पेपरकॉर्न के साथ तला जाता है। इसका मसालेदार और सुन्न करने वाला स्वाद अविश्वसनीय रूप से लत लगाने वाला है। चावल के साथ बेहतरीन।
लान्झोउ लामियान (लान्झोउ बीफ नूडल्स)
लान्झोउ लामियान उत्तर-पश्चिमी चीनी व्यंजनों की एक पहचान है, जिसमें हाथ से खींचे गए चबाने वाले नूडल्स, साफ और स्वादिष्ट बीफ शोरबा और सुगंधित मिर्च तेल शामिल हैं। अपने 'पांच तत्वों' - साफ सूप, सफेद मूली, लाल मिर्च, हरी जड़ी-बूटियाँ, और पीले नूडल्स के लिए जाना जाता है, यह एक प्रतिष्ठित कंफर्ट फूड है।
ड्राई-फ्राइड सब्जी फलियाँ (सिचुआन स्टाइल)
सिचुआन व्यंजनों का क्लासिक ड्राई-फ्राइड बीन्स, जहाँ फलियों को कुरकुरा और झुर्रीदार तला जाता है फिर सूखी लाल मिर्च और सिचुआन पेपरकॉर्न के साथ मिलाकर एक लाजवाब स्वाद दिया जाता है। यह खाने के साथ परोसने के लिए एकदम सही है।
ब्लैक बीन सॉस में भाप में पकी सूअर की पसलियाँ
कैंटोनीज़ व्यंजन का एक क्लासिक, ब्लैक बीन सॉस में भाप में पकी सूअर की पसलियाँ अपने समृद्ध काले बीन सुगंध और कोमल, रसीले सूअर के मांस के लिए प्रिय है। भाप में पकाने की विधि पसलियों के प्राकृतिक स्वाद को बनाए रखती है, जबकि सुगंधित सॉस हर टुकड़े को भिगो देती है। उबले चावल के साथ परोसें।