Youcha (Thé à l'huile)
Une collation traditionnelle du Guizhou mêlant riz frit, cacahuètes et thé au gingembre, chaude et réconfortante.
Côtes de porc à la vapeur enrobées de farine de riz
Plat chinois classique à la vapeur, les côtes de porc sont enrobées de farine de riz maison et cuites à la vapeur jusqu'à tendreté. La farine imprégnée du jus de viande offre une texture moelleuse et parfumée.
Fromage Impérial (Gongting Nailao)
Originaire de la cour impériale Qing, ce dessert délicat et soyeux marie les arômes du lait et du vin de riz fermenté — un rafraîchissement estival classique.
叶儿粑 (Ye'erba) - Boulettes de riz gluant à la vapeur du Sichuan
Une spécialité traditionnelle du Sichuan : une pâte de riz gluant farcie de porc salé et de moutarde marinée, enveloppée dans des feuilles de pomélo et cuite à la vapeur, tendre et parfumée.
Shizi Mo (Pain cuit sur pierres)
Un pain traditionnel du Shaanxi cuit sur des galets brûlants, offrant un extérieur croustillant et un intérieur moelleux, riche arôme de blé et charme ancien.
Nouilles de Poisson Yunmeng
À base de poisson frais et d'amidon de qualité, ces nouilles sont tendres, lisses et riches en saveur de poisson. Un mets traditionnel du Hubei.
Huo Hong Yu (Poisson Fumé)
Un plat classique de la cuisine d'Anhui, le Huo Hong Yu est réputé pour sa saveur fumée unique. Le poisson est croustillant à l'extérieur, tendre à l'intérieur, avec une belle couleur brun-rouge.
Alose fumée au Mao Feng
Un plat traditionnel de l'Anhui : l'alose fumée avec du thé Mao Feng. L'arôme délicat du thé imprègne la chair tendre, offrant une expérience gustative unique.
徽州圆子
Le Huizhou Yuanzi est un plat traditionnel du Anhui, Chine : des boulettes de porc aux châtaignes d'eau et champignons, enrobées de riz gluant et cuites à la vapeur. Moelleuses, collantes et savoureuses.
Anguille pilée braisée (Dun Sheng Qiao)
Un plat classique de Nankin, l'anguille est pilée pour l'attendrir puis braisée, offrant une chair tendre et une sauce riche et savoureuse.
Anguilles braisées en forme de selle de cheval (Da Shao Ma An Qiao)
Un classique de la cuisine Huaiyang, des anguilles coupées en forme de selle braisées avec de la poitrine de porc, riche et savoureux.
Porc Aigre du Xiangxi (Xiangxi Suan Rou)
Un plat traditionnel de la préfecture autonome Tujia et Miao au Hunan, ce porc aigre et épicé est croustillant et tendre, avec un arôme fermenté unique qui stimule l'appétit.
Soupe de bœuf Qiaojiao de Leshan
Un plat traditionnel de Leshan, Sichuan. Bœuf tendre, tripes croquantes, bouillon savoureux et sauce piquante.
Crevettes Tai Chi
Un plat traditionnel raffiné, avec de la chair de crevette formant un motif Taiji bicolore. Texture tendre et soyeuse, symbolisant l'équilibre.
Canard pressé de Jinling (Canard salé de Nanjing)
Le Canard pressé de Jinling, plat traditionnel de Nanjing, offre une viande blanche tendre parfumée au sel et aux épices. C'est un incontournable des entrées froides pour les banquets.
Boulettes de poulet et porc mijotées au bouillon clair (Qing Dun Ji Fu)
Un plat traditionnel du Jiangsu, de tendres boulettes de poulet et porc hachés, mijotées dans un bouillon clair. Délicat, savoureux et nutritif.
Terrine de porc cristal (Porc de Zhenjiang)
Un plat froid classique de Zhenjiang, à la gelée translucide et à la viande tendre, parfait en entrée de banquet accompagné de gingembre et de vinaigre.
老北京豆酱
Une sauce de haricots classique de Pékin, mijotée avec des fèves de soja et de la poitrine de porc, riche en saveur et douce en texture, parfaite avec du riz.
Dou Fang de Chaozhou (carrés aux arachides)
Une gourmandise traditionnelle de Chaozhou associant cacahuètes et sirop de maltose en carrés croquants, au goût riche et sucré.
Nouilles Qishan Saozi
Un plat de nouilles emblématique du Shaanxi avec un bouillon aigre-piquant, des nouilles fermes et une garniture savoureuse de porc haché qui ouvre l'appétit.