Nouilles de Poisson Yunmeng
À base de poisson frais et d'amidon de qualité, ces nouilles sont tendres, lisses et riches en saveur de poisson. Un mets traditionnel du Hubei.
Ingredients
13 items- Nouilles de poisson séchées 200 g
- Poitrine de porc 50 g
- Champignons shiitake séchés 3
- Légumes verts (bok choy ou épinards) 100 g
- Gingembre 1 petit morceau
- Oignons verts 2
- Sauce soja claire 1 cuillère à soupe
- Sauce soja foncée 1 cuillère à café
- Vin de Shaoxing 1 cuillère à soupe
- Poivre blanc une pincée
- Sel à votre goût
- Bouillon de poule (facultatif) une pincée
- Huile de cuisson 2 cuillères à soupe
Nutrition
Steps （8 steps）
Placez les nouilles de poisson séchées dans un bol et faites-les tremper dans de l'eau tiède pendant environ 15 minutes jusqu'à ce qu'elles ramollissent. Égouttez bien.
Marinez les tranches de poitrine de porc avec un peu de sauce soja claire et de vin de Shaoxing pendant 5 minutes.
Chauffez un wok à feu moyen, ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile, faites sauter la poitrine de porc jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée et ait rendu sa graisse. Retirez et réservez.
Ajoutez un peu d'huile, faites revenir le gingembre et la partie blanche des oignons jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, puis ajoutez les champignons et faites sauter 1 minute.
Passez à feu vif, ajoutez les nouilles trempées et faites sauter rapidement, en versant le vin de Shaoxing le long du bord du wok, pendant environ 2 minutes.
Ajoutez la sauce soja claire, foncée, le poivre blanc et le sel. Continuez à faire sauter 1 minute jusqu'à ce que la couleur soit uniforme.
Ajoutez les légumes verts et la poitrine de porc cuite, faites sauter jusqu'à ce que les légumes soient flétris, environ 1 minute.
Enfin, saupoudrez la partie verte de l'oignon et le bouillon de poule (si utilisé), mélangez rapidement, éteignez le feu et servez.
Tips
Ne faites pas tremper les nouilles trop longtemps, sinon elles deviennent molles. Utilisez un feu vif et une cuisson rapide pour préserver la texture lisse. La pré-cuisson de la poitrine de porc libère sa graisse et rehausse la saveur.
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