糖耳朵
Spécialité traditionnelle de Pékin croustillante et sucrée en forme d'oreille, nappée de sirop de maltose brillant. Chaque bouchée fond dans la bouche.
Jiaoquan (anneaux de pâte frits de Pékin)
Anneaux de pâte frits, dorés et croustillants, un petit-déjeuner classique de Pékin, idéal avec du lait de soja ou de la bouillie de millet.
Douzhir (boisson fermentée aux haricots mungo de Pékin)
Le douzhir est une collation traditionnelle de Pékin avec une saveur aigre-salée distinctive. Souvent servi avec des beignets et des légumes marinés, il offre un goût fermenté inoubliable.
Yú Fàn (Poisson au sel)
Un plat traditionnel du Chaoshan, du poisson cuit dans une saumure qui préserve sa saveur naturelle, tendre et savoureux, souvent servi froid.
卤煮火烧
Le Luzhu Huoshao est un célèbre plat de rue de Pékin, composé d'intestins et de poumons de porc mijotés dans un bouillon épicé, servi avec du pain plat grillé. Savoureux et réconfortant.
Gelée de peau de porc (Aspic de porc)
Un apéritif froid traditionnel chinois, cristallin et agréablement moelleux, riche en collagène, rafraîchissant, incontournable pour les banquets festifs.
Canard aux Huit Trésors
Classique shanghaïen, canard désossé farci de huit ingrédients, tendre et parfumé, élaboré mais récompensant.
Boulettes de porc frites à sec (Gan Zha Wan Zi)
Croustillantes à l'extérieur, tendres et juteuses à l'intérieur, ces boulettes dorées sont un classique de la cuisine pékinoise. Simples à préparer mais demandent une maîtrise du feu.
Bonbon au Sésame de Macao
Une gourmandise de rue typique de Macao, alliant sésame grillé et caramel, pour un croquant sucré irrésistible.
Lait à double peau (Shuang Pi Nai)
Doux et soyeux, riche en lait, la double peau donne une texture unique. Un dessert cantonnais classique.
土笋冻
Une entrée froide traditionnelle du Fujian à base de vers de mer mijotés en gelée savoureuse. Servie avec une sauce aigre-douce, sa texture est lisse, élastique et rafraîchissante.
Sanxian Doupi (Croûte de Haricot aux Trois Délices)
Croûte dorée croustillante, garniture tendre et savoureuse, le Sanxian Doupi est un petit-déjeuner classique de Wuhan, offrant un jeu de textures délicieux à chaque bouchée.
Petit poisson braisé avec galettes de maïs
Un plat traditionnel de Tianjin : les galettes de maïs absorbent le bouillon savoureux du poisson, tandis que le poisson est braisé jusqu'à devenir tendre et parfumé.
炒肝 (Foie de porc aux intestins à la sauce à l'ail)
Une spécialité de rue de Pékin, foie de porc tendre et intestins dans une sauce épaisse à l'ail, savoureuse et réconfortante.
艾窝窝
Une collation traditionnelle de Pékin : boules de riz gluant sucré farcies à la pâte de haricots rouges et enrobées de sésame.
Lǘ Dǎ Gǔn (Rouleau de farine de soja de Pékin)
Une collation traditionnelle pékinoise, ce rouleau de riz gluant farci à la pâte de haricots rouges est enrobé de farine de soja torréfiée. Doux et moelleux.
Hanmian San Zheng (Triple vapeur du Hubei)
Un plat classique du Hubei : porc, poisson et légumes enrobés de farine de riz cuits à la vapeur, saveurs naturelles, léger et sain.
Mianyang Trois Mets à la Vapeur
Plat traditionnel du Hubei. Trois ingrédients principaux enrobés de farine de riz et cuits à la vapeur, tendres, parfumés et savoureux.
Jarret de porc braisé aux jujubes
Rouge brillant, la viande est tendre et sucrée, la douceur naturelle des jujubes se marie parfaitement avec la richesse du jarret. Un plat nourrissant.
Dattes farcies à la pâte de haricots rouges sucrée
Un dessert chinois classique mariant le moelleux des dattes rouges à la délicatesse de la pâte de haricots, un régal sucré.