Dattes farcies à la pâte de haricots rouges sucrée
Un dessert chinois classique mariant le moelleux des dattes rouges à la délicatesse de la pâte de haricots, un régal sucré.
Ingredients
5 items- Dattes rouges séchées 200 g
- Haricots adzuki (haricots rouges) 100 g
- Sucre semoule 50 g
- Saindoux ou huile végétale 20 g
- Eau quantité suffisante
Nutrition
Steps （6 steps）
Faites tremper les dattes dans de l'eau tiède 30 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien gonflées. Avec des ciseaux, incisez le côté et retirez le noyau en gardant la datte entière.
Égouttez les haricots trempés et placez-les dans une casserole avec assez d'eau. Portez à ébullition à feu vif, puis réduisez à feu doux, couvrez et laissez mijoter 50 minutes jusqu'à ce qu'ils soient très tendres.
Égouttez les haricots cuits et écrasez-les en purée lisse. Faites chauffer le saindoux à feu moyen, ajoutez la purée et le sucre, puis baissez le feu et faites sauter en remuant 15 minutes jusqu'à ce que la pâte soit sèche et se tienne.
Laissez refroidir légèrement la pâte. Farcissez chaque datte d'une portion, en pressant doucement pour remplir la cavité et lisser la surface.
Disposez les dattes farcies sur une assiette dans un panier vapeur. Faites cuire à la vapeur à feu vif 8 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres et parfumées.
Avant de servir, vous pouvez arroser de miel ou d'osmanthe sucré. Dégustez chaud.
Tips
Choisissez des dattes de taille uniforme; coupez avec précaution; remuez constamment la pâte à feu doux pour éviter de brûler; ajustez le sucre selon votre goût.
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