Mianyang Trois Mets à la Vapeur
Plat traditionnel du Hubei. Trois ingrédients principaux enrobés de farine de riz et cuits à la vapeur, tendres, parfumés et savoureux.
Ingredients
11 items- Poitrine de porc 300g
- Carpe de roseau 500g
- Marguerite couronnée 200g
- Farine de riz à vapeur 150g
- Gingembre 10g
- Ciboule 10g
- Vin de cuisine 15ml
- Sauce soja claire 15ml
- Sel 5g
- Poivre blanc 2g
- Huile de cuisson 15ml
Nutrition
Steps （8 steps）
Laver la poitrine de porc et la couper en tranches de 0,5 cm. Ajouter le gingembre, le vin, la sauce soja, le sel et le poivre blanc. Mélanger et laisser mariner 15 min.
Couper la carpe en morceaux, mariner avec le gingembre, le vin et le sel 10 min.
Laver la marguerite, l'égoutter, la couper. Mélanger avec un peu de sel et de farine de riz.
Griller 150 g de riz avec de l'anis étoilé et de la cannelle dans une poêle sèche à feu doux jusqu'à ce qu'il soit doré, laisser refroidir, moudre grossièrement (ou utiliser de la farine préparée).
Enrober chaque tranche de porc de farine, secouer l'excédent. Faire de même avec le poisson. Mélanger le légume avec la farine restante.
Dans un grand bol à vapeur, déposer une couche de porc, puis une couche de poisson, puis le mélange de légumes. Presser légèrement.
Porter l'eau à ébullition dans le cuiseur vapeur, placer le bol, couvrir et cuire à la vapeur à feu vif 40 min jusqu'à ce que la viande soit tendre.
Retirer, parsemer de ciboule, verser 15 ml d'huile chaude pour faire grésiller et servir.
Tips
La farine de riz maison à gros grains donne une texture plus moelleuse ; vous pouvez aussi acheter de la farine à vapeur toute prête en supermarché.
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