Lǘ Dǎ Gǔn (Rouleau de farine de soja de Pékin)
Une collation traditionnelle pékinoise, ce rouleau de riz gluant farci à la pâte de haricots rouges est enrobé de farine de soja torréfiée. Doux et moelleux.
Ingredients
5 items- Farine de riz gluant 250g
- Sucre semoule 50g
- Eau 200ml
- Pâte de haricots rouges 300g
- Farine de soja torréfiée 100g
Nutrition
Steps （8 steps）
Mélanger 250g de farine de riz gluant et 50g de sucre. Ajouter 200ml d'eau progressivement en remuant jusqu'à obtenir une pâte lisse. Laisser reposer 10 min.
Huiler légèrement un plat peu profond, verser la pâte et cuire à la vapeur à feu vif environ 20 min jusqu'à ce que la surface soit prise et qu'une baguette en ressorte propre.
Sortir la pâte, laisser refroidir un peu, envelopper dans du film plastique et pétrir jusqu'à lisser. Couvrir d'un torchon humide.
Saupoudrer le plan de travail de farine de soja et étaler la pâte en un rectangle d'environ 0,5 cm d'épaisseur.
Étaler uniformément la pâte de haricots rouges, en laissant une bordure de 1 cm sur un côté.
Rouler fermement depuis le côté bordé et couper en tronçons de 3 cm avec un couteau aiguisé ou du fil.
Enrober chaque morceau dans la farine de soja restante.
Disposer sur une assiette, saupoudrer d'un peu de farine de soja supplémentaire. Servir tiède ou froid.
Tips
Rouler fermement pour des coupes nettes ; couper avec du fil préserve la forme. La pâte de haricots rouges peut être remplacée par d'autres garnitures comme la pâte de sésame noir.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Côtes de porc cuites à la vapeur avec sauce aux haricots noirs
Un classique de la cuisine cantonaise, les côtes de porc cuites à la vapeur avec une sauce aux haricots noirs sont appréciées pour leur riche arôme de haricot noir et leur viande tendre et juteuse. La cuisson à la vapeur douce préserve les saveurs naturelles des côtes, tandis que la sauce parfumée imprègne chaque bouchée. Parfait avec du riz vapeur.
Lamian de Lanzhou (Nouilles tirées à la main de Lanzhou)
Un emblème de la cuisine du nord-ouest de la Chine, le lamian de Lanzhou se compose de nouilles tirées à la main à la texture moelleuse, servies dans un bouillon de bœuf clair et savoureux, surmonté d'huile de piment parfumée. Reconnu pour ses « cinq éléments » – bouillon clair, radis blanc, piment rouge, herbes vertes et nouilles jaunes – c'est un réconfort incontournable.
Bœuf poché du Sichuan (Shui Zhu Niu Rou)
Un classique du Sichuan : de fines tranches de bœuf dans un bouillon épicé et légèrement anesthésiant, arrosées d'huile bouillante qui libère des arômes envoûtants. Un plat riche et addictif.
Poulet Épicé de Chongqing (Laziji)
Un plat emblématique de Chongqing mêlant des morceaux de poulet croustillants à des piments séchés et du poivre du Sichuan. La chaleur aromatique et l'effet anesthésiant sont incroyablement addictifs. Parfait avec du riz.