Hanmian San Zheng (Triple vapeur du Hubei)
Un plat classique du Hubei : porc, poisson et légumes enrobés de farine de riz cuits à la vapeur, saveurs naturelles, léger et sain.
Ingredients
12 items- Poitrine de porc 300 g
- Morceaux de carpe herbivore 300 g
- Chrysanthème vert (ou épinard) 200 g
- Farine de riz 100 g
- Gingembre haché 10 g
- Ciboule ciselée 10 g
- Sauce soja légère 2 cuillères à soupe
- Vin de Shaoxing (ou xérès sec) 1 cuillère à soupe
- Sel selon goût
- Poivre blanc selon goût
- Huile de sésame 1 cuillère à soupe
- Huile de cuisson 1 cuillère à soupe
Nutrition
Steps （7 steps）
Coupez la poitrine de porc en tranches de 0,5 cm, ajoutez 1 c.s. de sauce soja, 1/2 c.s. de vin, gingembre, sel et poivre blanc, mélangez et laissez mariner 15 minutes.
Essuyez les morceaux de poisson, ajoutez 1 c.s. de sauce soja, 1/2 c.s. de vin, gingembre, sel et poivre blanc, mélangez et marinez 15 minutes.
Lavez et coupez le chrysanthème vert, ajoutez sel et 1 c.s. d'huile de sésame, mélangez et laissez reposer 5 minutes.
Divisez la farine de riz en trois parts, enrobez uniformément la viande, le poisson et les légumes de farine.
Dans un grand plat à vapeur, disposez la viande en couche unique au fond, puis le poisson, et enfin les légumes, sans chevauchement.
Portez l'eau à ébullition dans le cuiseur vapeur, placez le plat, couvrez et faites cuire à feu vif 30 minutes jusqu'à ce que la viande soit tendre, le poisson cuit et les légumes moelleux.
Sortez le plat, saupoudrez de ciboule et de poivre blanc, arrosez d'1 c.s. d'huile chaude pour libérer les arômes et servez immédiatement.
Tips
Farine de riz maison : faites griller du riz avec quelques grains de poivre du Sichuan et une étoile de badiane à feu doux jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, laissez refroidir, puis réduisez en poudre grossière au robot. Ajustez le temps de cuisson vapeur selon l'épaisseur des ingrédients ; prolongez pour une texture plus fondante.
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