Crevettes Pipa Feuille Tombée
En forme de pipa, croustillant à l'extérieur et tendre à l'intérieur. Les crevettes dorées comme des feuilles mortes, accompagnées d'une sauce aigre-douce, un régal pour les yeux et les papilles. Parfait pour les réunions de famille.
Ingredients
15 items- Grosses crevettes 12
- Vin de cuisine 1 cuillère à soupe
- Sel 1/2 cuillère à café
- Poivre blanc moulu 1/4 cuillère à café
- Tranches de gingembre 3 tranches
- Œuf 1
- Fécule de maïs 2 cuillères à soupe
- Chapelure 80 g
- Huile végétale selon besoin
- Feuilles de laitue selon besoin
- Ketchup 2 cuillères à soupe
- Sauce chili douce thaïe 1 cuillère à soupe
- Sucre 1 cuillère à café
- Jus de citron 1/2 cuillère à café
- Feuilles de coriandre selon besoin
Nutrition
Steps （6 steps）
Décortiquer les crevettes, garder la queue, ouvrir le dos et déveiner. Aplatir avec le couteau en forme de pipa. Mariner avec vin, sel, poivre, gingembre 10 min.
Préparer trois assiettes avec fécule, œuf battu, chapelure. Enrober chaque crevette d'abord de fécule, puis œuf, puis chapelure en pressant légèrement.
Chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen (170°C). Frire les crevettes à feu moyen-doux 2 min jusqu'à doré clair, retirer.
Augmenter la température de l'huile, frire à nouveau 30 secondes jusqu'à doré croustillant, égoutter.
Mélanger ketchup, sauce chili, sucre, jus de citron dans un petit bol pour faire la sauce.
Tapisser l'assiette de laitue, disposer les crevettes, garnir de coriandre, servir avec la sauce.
Tips
La double friture assure le croustillant ; aplatir les crevettes garantit une cuisson uniforme ; ajuster le piquant de la sauce selon le goût.
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