Canard au Pigeon (Amener la Progéniture à la Cour)
Un plat classique de la cuisine confucéenne, un pigeon farci à l'intérieur d'un canard symbolise des générations de hauts fonctionnaires. Le canard est tendre, le pigeon savoureux et la sauce riche et aromatique.
Ginkgos à l'agate
Un dessert traditionnel chinois à base de noix de ginkgo enrobées de sucre caramélisé, ressemblant à des pierres d'agate, avec une texture moelleuse et un parfum d'osmanthus.
Jarret de porc au vin, sel et poivre
Un plat parfumé et impressionnant, avec une peau croustillante et une viande tendre, mêlant l'arôme du vin au sel et poivre savoureux. Riche mais pas gras, idéal pour les banquets.
Boulettes de Crevettes aux Baies de Yangmei
De croustillantes boulettes de crevettes nappées d'une sauce aigre-douce aux baies de yangmei, dorées à l'extérieur et tendres à l'intérieur. Ce plat créatif marie la saveur marine à la fraîcheur fruitée, pour un résultat éblouissant lors des banquets.
Poisson rouge à queue de phénix
Un plat de banquet exquis en forme de poisson rouge, réalisé avec une pâte de crevettes fraîches et une queue de phénix. Cuit à la vapeur, il est tendre, sucré et visuellement époustouflant, montrant le summum du savoir-faire culinaire.
Calmars farcis braisés au soja (cœur échangé)
Un plat chinois créatif où de tendres calmars sont farcis d’un mélange savoureux de porc et de crevettes, puis braisés dans un riche glaçage au soja. Le concept du « cœur échangé » apporte une touche d’originalité à table, offrant deux textures dans chaque bouchée.
Poumon de porc au bouillon lacté (Nai Tang Yin Fei)
Le Poumon de porc au bouillon lacté est un plat classique de la cuisine du Shandong. Le bouillon blanc comme du lait et le poumon fondant en bouche. Accompagné de jambon, pousses de bambou et champignons, ce plat nourrissant est idéal pour les banquets.
四喜鸭子
Un plat de fête traditionnel chinois symbolisant les quatre bénédictions : chance, richesse, longévité et bonheur. Le canard entier est frit puis cuit à la vapeur, farci de quatre trésors savoureux. Riche, brillant et profondément satisfaisant.
Lèvres de Poisson Braisées
Un plat classique des banquets chinois, les lèvres de poisson sont braisées lentement jusqu'à ce qu'elles soient tendres et savoureuses. La sauce rouge brillante les enrobe offrant une expérience umami. Riches en collagène, elles sont appréciées pour leurs bienfaits sur la peau.
Concombre de mer braisé aux oignons verts
Un classique de la cuisine du Shandong, alliant la tendreté du concombre de mer à l'arôme des oignons verts dans une sauce riche et savoureuse, parfait pour les grandes occasions.
Ormeau braisé dans sa coquille (Ba Yuan Ke Bao Yu)
Un plat emblématique de la cuisine Lu. La chair d'ormeau tendre et charnue est remise dans sa coquille, nappée d'une sauce veloutée et brillante, accompagnée de brocoli et de cerises. Une présentation raffinée et une saveur umami, idéale pour les repas de fête.
Concombre de mer braisé aux oignons verts
Un plat classique du Shandong, ce concombre de mer braisé associe la texture tendre et gélatineuse du concombre de mer à des oignons verts parfumés dans une sauce riche, salée-sucrée. Le plat est brillant, parfumé et souvent servi lors des banquets.
Jiu Zhuan Da Chang (Intestins de porc braisés aux cinq saveurs)
Un classique de la cuisine du Shandong, le Jiu Zhuan Da Chang met en valeur des intestins de porc mijotés à la perfection avec un jeu complexe de saveurs sucrées, acides, amères, épicées et salées. Les intestins sont tendres mais moelleux, enrobés d'une sauce brillante et riche qui montre le summum de la technique culinaire chinoise.
Crabe Épicé (Xiang La Xie)
Crabe classique du Sichuan, la chair tendre parfaitement infusée de parfums épicés et mala. Rouge vif et aromatique, un plat de banquet irrésistible.
Gambas braisées à l'huile
Un classique du Shandong : des gambas fraîches braisées dans l'huile et la sauce jusqu'à devenir rouges, tendres et nappées d'un glaçage salé-sucré. Un plat festif irrésistible.
Mei Cai Kou Rou (Poitrine de porc vapeur au chou moutarde conservé)
Le Mei Cai Kou Rou est un plat cantonais classique. La poitrine de porc est riche mais pas grasse, elle fond dans la bouche, imprégnée de l'arôme du chou moutarde conservé. Salé et sucré, c'est le plat vedette des banquets.
Fuqi Feipian (Lamelles de bœuf et de tripes au Sichuan)
Un joyau de la cuisine froide du Sichuan, le Fuqi Feipian marie de fines lamelles de bœuf et de tripes à une sauce piquante et anesthésiante à l'huile de piment. Sa texture riche et ses saveurs audacieuses en font un apéritif incontournable pour tout banquet.
Shui Zhu Yu (Poisson Bouilli Sichuan)
Le Shui Zhu Yu est un emblème du Sichuan : de délicats filets de poisson pochés dans un bouillon épicé et parfumé, couronnés d'huile frémissante infusée au poivre de Sichuan. C'est une explosion sensorielle addictive et profondément satisfaisante.