Boulettes d'escargot pochées à l'huile
Un plat cantonais classique, la chair d'escargot est croustillante et élastique, enrobée d'une sauce brillante après avoir été pochée à l'huile, offrant des couches de saveur.
Fondue chaozhou au bœuf
Fondue au bouillon clair avec du bœuf finement tranché, trempé dans la sauce shacha. Bouillon léger, viande tendre – un plat réconfortant du Guangdong.
Aileron de requin braisé au bouillon doré
Un classique de la cuisine cantonaise, l'aileron de requin est tendre et gélatineux, nappé d'un bouillon doré riche, savoureux et raffiné, parfait pour les grands banquets.
Pigeon Rôti de Macao
Peau croustillante et viande tendre, ce pigeon rôti classique de Macao est mariné avec des épices secrètes et rôti jusqu'à ce qu'il soit doré et juteux.
Poulet blanc coupé
Poulet tendre et soyeux avec une peau délicate, servi avec une sauce au gingembre et à la ciboule. Un plat froid cantonnais classique, simple mais incroyablement délicieux.
Porc aigre-doux Gulu
Morceaux de porc croustillants nappés d'une sauce aigre-douce à l'ananas, un grand classique cantonais irrésistible.
Pigeon braisé au soja (Hong Shao Ru Ge)
Couleur rouge brillant, peau croustillante, viande tendre, riche arôme de soja. Un classique cantonal braisé, sauce épaisse, goût inoubliable.
Poulet poché à la cantonaise (Blanc de poulet)
Un plat cantonais emblématique : poulet poché à la chair soyeuse et à la peau croustillante, accompagné d'une sauce au gingembre et à la ciboule. Simple et raffiné.
Poulet de Guangzhou Wenchang
Utilisant le poulet Wenchang de Hainan, ce poulet poché conserve ses jus naturels, avec une viande tendre et une peau croustillante, servi avec une sauce au gingembre et à la ciboule, un classique de la cuisine cantonaise froide.
Lait frais sauté à la mode de Daliang (blancs d'œufs au lait)
Un classique cantonais de Shunde, des caillés soyeux de blancs d'œufs et lait, sautés avec crevettes et jambon, un vrai test de maîtrise du wok.
Longhu Dou (Sauté du Dragon et du Tigre)
Un plat cantonais légendaire associant anguille et poulet sauté à feu vif. La tendreté et la saveur se rencontrent dans une sauce brillante et épaisse.
Radis blanc farci au poisson et à la coriandre
Un plat familial cantonais classique alliant la douceur du radis blanc à la saveur du poisson, relevé par la coriandre fraîche. Tendre et juteux.
双菇炖南蛇
Un ragoût cantonnais nourrissant à la viande de serpent tendre et deux champignons dans un bouillon riche, idéal pour se réchauffer en automne et en hiver.
Poisson Croustillant aux Cinq Légumes Marinés
Un plat cantonais emblématique : un poisson entier frit jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant, nappé d'une sauce aigre-douce aux cinq légumes marinés. Croustillant à l'extérieur, tendre à l'intérieur, un régal.
Agneau braisé au rouge (Hong Pao)
Agneau mijoté lentement jusqu'à tendreté, glacé dans une sauce rouge brillant. Un plat nourrissant pour l'hiver.
Poulet Parfumé du Jardin
Un plat cantonnais familial classique, peau lisse et chair tendre, arrosé d'une sauce parfumée.
Pigeonneau au Citron et Miel
Pigeonneaux dorés et croustillants, nappés d'une sauce aigre-douce au citron et miel, croustillant à l'extérieur et tendre à l'intérieur – un délice inoubliable.
Jinyincai Donggu Muyu Bao Zhuzheng (Soupe de Jarret de Porc aux Chou Sec, Shiitaké et Seiche)
Une soupe cantonaise mijotée longtemps, alliant chou sec et frais, champignons shiitaké, seiche et jarret de porc. Riche en saveurs et réconfortante.
Deux façons de mérou rouge
Un classique cantonnais : filets tendres et soyeux, arêtes croustillantes au sel et au poivre. Deux saveurs d'un même poisson, subtilité de la cuisine cantonaise.
Cochon de lait rôti au dragon doré (Jinlong Ruzhu)
Le cochon de lait rôti au dragon doré offre une peau croustillante dorée, une chair tendre et juteuse, symbole de prospérité, véritable pièce maîtresse des banquets.