Poulet Parfumé du Jardin
Un plat cantonnais familial classique, peau lisse et chair tendre, arrosé d'une sauce parfumée.
Ingredients
11 items- poulet entier 1 (environ 1.5 kg)
- gingembre 1 morceau (50 g)
- oignons verts 3
- sel 2 cuillères à café
- vin de cuisine 2 cuillères à soupe
- sauce soja claire 2 cuillères à soupe
- sauce soja foncée 1 cuillère à café
- huile de sésame 1 cuillère à soupe
- sucre 1 cuillère à café
- glaçons selon besoin
- huile végétale 2 cuillères à soupe
Nutrition
Steps （6 steps）
Frotter le poulet avec le sel et le vin, farcir avec le gingembre et l'oignon vert, mariner 30 minutes.
Cuire à la vapeur à feu vif 20 minutes jusqu'à ce que le jus soit clair en piquant la cuisse.
Retirer le poulet et le plonger immédiatement dans de l'eau glacée 10 minutes pour raffermir la peau; égoutter.
Découper le poulet en morceaux et disposer sur un plat.
Filtrer le liquide de cuisson, ajouter la sauce soja claire, foncée et le sucre. Dans une poêle, faire revenir le gingembre et l'oignon hachés dans l'huile, puis ajouter la sauce et porter à ébullition.
Verser la sauce sur le poulet, garnir d'oignon vert et arroser d'huile de sésame. Servir.
Tips
Ajuster le temps de cuisson vapeur selon la taille du poulet; le bain de glace est essentiel pour une peau croustillante; s'assurer que le poulet est complètement refroidi avant de le découper pour des morceaux nets.
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