Barbecue
Brochettes d'agneau chinoises épicées et savoureuses, croustillantes à l'extérieur et tendres à l'intérieur, avec l'arôme de cumin, l'un des plats de rue les plus appréciés.
Agneau braisé à la sauce rouge
L'agneau braisé à la sauce rouge est un plat classique du Hunan. La viande est tendre, le bouillon rouge et épicé, parfait pour se réchauffer en hiver.
Agneau deux fois cuit (style sichuanais)
L'agneau parfumé et épicé cuit deux fois à la sichuanaise : bords croustillants, viande tendre, parfait avec du riz.
Huangmian Kaorou (Nouilles jaunes du Xinjiang à l'agneau rôti)
Une spécialité du Xinjiang : des nouilles jaunes moelleuses sautées avec de l'agneau rôti, des oignons et du cumin, un plat plein de saveurs.
Poisson Enlaçant l'Agneau
Un classique de la cuisine du Huizhou où le poisson et l'agneau se marient à la perfection : poisson tendre, agneau fondant et sauce riche et parfumée.
Yang Fang Cang Yu (Agneau farci au poisson)
Un plat ancien de Xuzhou, l'agneau et le poisson cuits ensemble offrent un bouillon umami et une viande tendre.
Xiaochao Paomo (Pain sauté au mouton)
Un plat de rue emblématique de Xi'an : des cubes de pain croustillants dorés sautés avec du tendre mouton, des oreilles de bois et des boutons de lys dans une sauce aigre-piquante ; une variante surprenante du Paomo.
Agneau bouilli instantané (Shuan Yangrou)
Un fondue chinoise traditionnelle du nord, de fines tranches d'agneau blanchies rapidement dans un bouillon parfumé, trempées dans une sauce sésame. Réconfortant.
Tête d'Agneau Pékinoise
Un plat froid classique de Pékin : tête d'agneau bouillie tranchée finement, servie avec du sel au poivre du Sichuan. Texture croquante, saveur pure, idéal avec un verre.
Fondue de mouton au chaudron de cuivre à la pékinoise
Authentique hotpot pékinois avec un bouillon clair et du mouton coupé à la main, trempé dans une riche sauce au sésame. Il réchauffe le corps et l'esprit, parfait pour l'hiver.
Agneau sauté à la ciboule façon Pékin
De fines tranches d’agneau saisies à feu vif avec des ciboules parfumées, enrobées d’une sauce savoureuse. Un grand classique pékinois qui exige maîtrise du wok.
Tête d'agneau bouillie à la pékinoise
Tête d'agneau bouillie à la pékinoise, bouillon blanc, viande tendre, servie avec une sauce à l'ail, un snack classique de Pékin.
Fondue pékinoise (Shuanrou de Pékin)
Une fondue traditionnelle de Pékin avec de fines tranches de mouton cuites dans un bouillon clair et trempées dans une sauce au sésame. Un plat réconfortant pour l'hiver.
Viande Grillé à la Plaque de Fer de Pékin (Beijing Zhizi Kaorou)
Plat traditionnel pékinois, de l'agneau grillé rapidement sur une plaque de fer chaude avec des oignons verts et de la coriandre, parfumé et juteux.
Carré d'agneau rôti à la pékinoise
Croustillant à l'extérieur et tendre à l'intérieur, les épices imprègnent chaque fibre de l'agneau. Parfumé à la cuisson, idéal pour les fêtes.
Agneau à la marmite de Pékin
Agneau tendre dans un bouillon riche, mijoté dans une marmite en terre pour une saveur intense, parfait pour l'hiver.
Lanières d'agneau braisées à la pékinoise
Les lanières d'agneau braisées à la pékinoise sont un plat classique de Pékin, l'agneau lentement braisé pour être tendre et savoureux, couleur rouge vif, riche arôme d'oignon vert, parfait pour l'hiver.
Agneau aigre-doux de Pékin (Tasimi)
Un plat halal classique de Pékin, rouge brillant, croustillant dehors et tendre dedans, aigre-doux, nommé pour son aspect semblable au miel.
Fondue de mouton à la pékinoise (Shuan Yangrou)
Un plat hivernal traditionnel du nord de la Chine, où de fines tranches d'agneau sont blanchies dans un bouillon parfumé puis trempées dans une sauce au sésame.
Tête d'agneau pochée au sel épicé du Sichuan
Un plat traditionnel pékinois, la tête d'agneau mijotée dans l'eau claire, servie avec un sel de poivre du Sichuan. Tendre et savoureuse, c'est un tonique hivernal et un excellent accompagnement pour l'apéritif.