Agneau bouilli instantané (Shuan Yangrou)
Un fondue chinoise traditionnelle du nord, de fines tranches d'agneau blanchies rapidement dans un bouillon parfumé, trempées dans une sauce sésame. Réconfortant.
Ingredients
15 items- Tranches d'agneau 500 g
- Oignons verts 2
- Gingembre 5 tranches
- Piments séchés 2
- Baies de goji 1 petite poignée
- Jujubes 3
- Pâte de sésame 3 c. à soupe
- Sauce aux fleurs de ciboule 1 c. à soupe
- Tofu fermenté 2 pièces
- Sauce soja claire 1 c. à soupe
- Vinaigre 1 c. à soupe
- Sucre 1 c. à café
- Huile de sésame 1 c. à café
- Ail haché 1 c. à café
- Coriandre hachée selon besoin
Nutrition
Steps （5 steps）
Bouillon : Ajouter 1500 ml d'eau, l'oignon vert, le gingembre, les piments, les baies de goji et les jujubes dans une casserole. Porter à ébullition à feu vif, réduire à moyen et laisser mijoter 10 min jusqu'à ce que le bouillon soit légèrement jaune et parfumé.
Sauce : Mélanger la pâte de sésame avec un peu d'eau tiède pour obtenir une pâte épaisse. Ajouter la sauce aux fleurs de ciboule, le tofu fermenté écrasé, la sauce soja, le vinaigre, le sucre et l'huile de sésame. Remuer jusqu'à consistance lisse.
Préparation de l'agneau : Décongeler légèrement les tranches d'agneau surgelées jusqu'à ce qu'elles soient molles mais froides. Si non tranché, couper en fines tranches d'environ 2 mm d'épaisseur encore partiellement congelé. Disposer sur une assiette.
Cuisson de l'agneau : Maintenir le bouillon à faible ébullition. Prendre une tranche d'agneau, la plonger dans le bouillon et la remuer avec des baguettes. Cuire à feu vif 10-15 secondes jusqu'à ce que la viande change de couleur et se recroqueville.
Dégustation : Retirer l'agneau cuit, le tremper généreusement dans la sauce. Déguster immédiatement avec de l'ail sucré et des légumes.
Tips
Utiliser de l'agneau frais finement tranché ; ne pas trop cuire. Ajuster les proportions de la sauce selon vos goûts.
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