Carré d'agneau rôti à la pékinoise
Croustillant à l'extérieur et tendre à l'intérieur, les épices imprègnent chaque fibre de l'agneau. Parfumé à la cuisson, idéal pour les fêtes.
Ingredients
13 items- Carré d'agneau 1 kg (2.2 lb)
- Cumin en poudre 2 cuillères à soupe
- Piment en poudre 1 cuillère à soupe
- Poivre de Sichuan en poudre 1 cuillère à café
- Sel 2 cuillères à café
- Sauce soja claire 3 cuillères à soupe
- Sauce soja foncée 1 cuillère à soupe
- Vin de cuisine 2 cuillères à soupe
- Gingembre 30 g
- Ail 5 gousses
- Oignon demi
- Miel 2 cuillères à soupe
- Graines de sésame blanc 1 cuillère à soupe
Nutrition
Steps （6 steps）
Lavez le carré d'agneau et séchez-le avec du papier absorbant. Coupez entre les côtes sans les séparer complètement; incisez les parties charnues.
Mélangez cumin, piment, poivre de Sichuan, sel, sauces soja, vin, gingembre, ail et oignon. Enduisez l'agneau en massant 5 minutes. Couvrez de film et réfrigérez au moins 4 heures, de préférence une nuit.
Préchauffez le four à 200°C. Sortez l'agneau du frigo et laissez-le revenir à température ambiante 30 minutes.
Enveloppez l'agneau hermétiquement dans du papier aluminium et placez sur une plaque. Faites rôtir à 200°C pendant 40 minutes.
Sortez l'agneau, ouvrez l'aluminium, badigeonnez de miel et saupoudrez de sésame. Remettez au four sans couverture à 220°C pendant 10-15 minutes jusqu'à doré et bouillonnant.
Laissez reposer 5 minutes avant de couper entre les côtes. Servez immédiatement.
Tips
1. Plus la marinade est longue, plus la saveur est profonde. Minimum 4 heures, mieux une nuit. 2. L'emballage garantit le moelleux; puis la chaleur élevée croustille la peau. 3. Surveillez la fin pour éviter de brûler.
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