Nouilles de Poisson et Raviolis de Poisson à la Chaozhou
Soupe de nouilles de poisson style Chaozhou, avec des nouilles artisanales et des raviolis de poisson dans un bouillon clair et savoureux.
Ingredients
10 items- Nouilles de poisson séchées 150 g
- Raviolis de poisson 12 (environ 200 g)
- Laitue une poignée (environ 50 g)
- Oignon vert 1 tige
- Céleri 1 branche
- Bouillon (poulet ou poisson) 500 ml
- Sel 1/2 cuillère à café
- Sauce de poisson 1 cuillère à soupe
- Poivre blanc une pincée
- Huile de sésame 1 cuillère à café
Nutrition
Steps （8 steps）
Faire tremper les nouilles de poisson séchées dans de l'eau tiède jusqu'à ce qu'elles soient molles, environ 20 minutes. Égoutter. Sauter si fraîches.
Porter une casserole d'eau à ébullition. Cuire les nouilles trempées 2 minutes. Égoutter et rincer à l'eau froide. Réserver.
Dans la même eau bouillante, cuire les raviolis de poisson 3-4 minutes jusqu'à ce qu'ils flottent et deviennent translucides. Égoutter, réserver un peu d'eau de cuisson.
Dans une autre casserole, porter le bouillon à ébullition avec 2 cuillères à soupe d'eau de cuisson réservée. Réduire à feu doux.
Assaisonner le bouillon avec 1/2 cuillère à café de sel, 1 cuillère à soupe de sauce de poisson et une pincée de poivre blanc. Maintenir à frémissement.
Blanchir la laitue dans le bouillon 10 secondes; transférer immédiatement dans le bol de service.
Disposer les nouilles et les raviolis sur la laitue.
Verser le bouillon chaud sur le tout. Garnir d'oignon vert, de céleri et arroser d'huile de sésame. Servir immédiatement.
Tips
Ne pas trop cuire les nouilles de poisson; elles doivent être tendres. Les raviolis sont cuits quand ils flottent. Pour un bouillon plus riche, utilisez des arêtes de poisson. Ajustez avec de l'huile de piment ou du vinaigre selon votre goût.
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