Méduse à la Sauce Pengqi
Un apéritif froid et rafraîchissant, méduse croquante et sauce de crabe savoureuse, une saveur unique et durable.
Bœuf Ombre de Lampe (Croustillant du Sichuan)
Un plat emblématique du Sichuan, de fines tranches de bœuf croustillantes, épicées et translucides comme des ombres de lampe. Parfait en entrée.
钵钵鸡
Épicé et anesthésiant, poulet tendre et légumes croquants trempés dans une sauce à l'huile de piment, en brochettes, irrésistibles.
Porc Blanc à l'Ail
Un plat froid classique du Sichuan, riche en ail, huile de piment rouge brillante, tranches fines et translucides, texture lisse et non grasse, parfait pour ouvrir l'appétit en été.
Shao Pian Zao Ji
Un plat froid classique de Shanghai, de fines tranches de poulet marinées dans une saumure de vin de riz fermenté. Servi frais, un apéritif idéal pour l'été.
Fuqi Feipian (Salade de Tripes de Bœuf du Sichuan)
Un plat froid emblématique du Sichuan, à base d'abats de bœuf dans une sauce huile pimentée et poivrée, parsemé de sésame et de cacahuètes.
Poisson fumé à la mode de Suzhou
Un plat froid classique de Shanghai, ce poisson frit est croustillant à l'extérieur et tendre à l'intérieur, nappé d'une sauce sucrée-salée qui s'intensifie en refroidissant.
卤汁凉粉
Un plat froid estival typique du Shaanxi, une gelée fondante dans une sauce épicée aigre-douce, rafraîchissante et apéritive, parfaite pour la saison chaude.
Mipi de Qinzhen (galettes de riz vapeur)
Une célèbre collation du Shaanxi, les galettes de riz de Qinzhen sont lisses, élastiques et parfumées, servies avec une sauce aigre-douce et épicée qui ouvre l'appétit.
Palourdes Rouges à la Sauce au Gingembre
De tendres palourdes rouges nappées d'une sauce piquante au gingembre, rafraîchissantes et appétissantes, parfaites en plat froid pour l'été.
Tête d'Agneau Pékinoise
Un plat froid classique de Pékin : tête d'agneau bouillie tranchée finement, servie avec du sel au poivre du Sichuan. Texture croquante, saveur pure, idéal avec un verre.
Crabe froid de Chaozhou
Le crabe froid de Chaozhou se sert réfrigéré, chair ferme et sucrée, saveur pure et fraîche, un régal estival.
Crevettes marinées crues (Sheng Yan Xia)
Un classique du Chaoshan, crevettes crues marinées et glacées, chair sucrée et tendre, marinade épicée et acidulée, parfaite en entrée estivale.
Calmar Froid de Chaozhou
Un classique de la région de Chaoshan, ce calmar glacé est à la fois tendre et croquant, accompagné d'une sauce à l'ail et au vinaigre ou à la sauce soja, un régal rafraîchissant pour l'été.
Crevettes froides façon Chaozhou
Un plat froid classique de la région de Chaozhou. Les crevettes fraîches sont blanchies puis rapidement glacées, la chair devient ferme et élastique. Servi avec une sauce ail-piment-vinaigre, rafraîchissant et appétissant.
Poisson froid de Chaozhou
Le poisson froid de Chaozhou est un plat froid traditionnel du Chaoshan. Le poisson est tendre et ferme, servi avec de la pâte de haricots de Puning, rafraîchissant et appétissant, parfait pour l'été.
Chaozhou Lengdan (Plateau froid Teochew)
Le Chaozhou Lengdan est un plateau froid traditionnel de la région de Teochew, composé de viandes braisées, de crabe froid et de pickles. Rafraîchissant, il est parfait pour l'été.
Bœuf braisé de Pékin à la sauce soja
Ce plat froid emblématique de Pékin, à la couleur rouge foncé et à la texture fondante, est mijoté lentement avec de la sauce soja et des épices. Parfait en entrée ou en casse-croûte.
Jarret de Porc Ma Fen
Plat froid classique de la cuisine du Shandong. Jarret tendre avec une riche sauce au sésame et à l'ail, accompagné de gelée de haricots mungo.
Poulet Braisé de Chaozhou
Le poulet braisé de Chaozhou est doré, parfumé et incroyablement tendre. Un classique des banquets du Chaoshan servi froid.