Méduse à la Sauce Pengqi
Un apéritif froid et rafraîchissant, méduse croquante et sauce de crabe savoureuse, une saveur unique et durable.
Ingredients
11 items- Peau de méduse séchée 200 g
- Sauce Pengqi (sauce de crabe) 3 c. à soupe
- Vinaigre noir chinois 1 c. à soupe
- Sauce soja légère 1 c. à café
- Sucre blanc 1 c. à café
- Ail 2 gousses
- Huile de sésame 1 c. à café
- Concombre 1
- Carotte 1/2
- Graines de sésame blanc toastées 1 c. à café
- Ciboule selon le goût
Nutrition
Steps （8 steps）
Tremper la méduse séchée dans beaucoup d'eau froide 4h, changer l'eau toutes les heures, jusqu'à ce qu'elle ramollisse.
Rouler la méduse et la couper en lanières de 0,5 cm, puis rincer une fois et égoutter.
Porter l'eau à 80°C (petites bulles), blanchir les lanières 10 secondes, les plonger immédiatement dans l'eau glacée.
Égoutter la méduse, presser doucement l'excédent d'eau et déposer dans un grand bol.
Dans un petit bol, mélanger la sauce Pengqi, le vinaigre, la sauce soja, le sucre, l'ail et l'huile de sésame jusqu'à dissolution du sucre.
Ajouter le concombre, la carotte et la méduse, verser la sauce et bien mélanger avec des baguettes.
Laisser reposer 5 minutes pour absorber les saveurs, remuer une fois à mi-temps.
Transférer dans une assiette de service, décorer de graines de sésame et de ciboule, et servir.
Tips
Ne pas blanchir la méduse plus de 10 secondes, elle deviendrait dure ; la sauce Pengqi est déjà salée, réduire l'ajout de sel.
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