Oie braisée à la mode de Teochew
L'oie braisée à la mode de Teochew est un plat classique de la région de Chaoshan, Guangdong. Utilisant une oie grasse cuite lentement dans un bouillon maître vieilli, la viande est tendre, juteuse et profondément aromatique.
Sachima de Pékin
Un dessert traditionnel de Pékin, croustillant et sucré, fondant en bouche, une gourmandise de fête incontournable qui évoque les souvenirs d'enfance.
Huit Trésors de Pékin (Jing Ba Jian)
Un plat traditionnel pékinois réunissant huit ingrédients porte-bonheur, aux saveurs riches et couleurs vives, symbole de retrouvailles et de prospérité.
北京艾窝窝
Le Ai Wo Wo de Pékin, une collation impériale traditionnelle, est un gâteau de riz gluant moelleux farci de pâte de haricots rouges et de sésame, enrobé de noix de coco ou de farine de riz.
Lǘ Dǎ Gǔn de Pékin (Rouleaux d'Âne)
Une collation traditionnelle de Pékin, moelleuse et sucrée, enrobée de farine de soja. Son nom évoque un âne se roulant dans la poussière.
Viande séchée de porc de Macao
Spécialité célèbre de Macao, sucrée au miel, texture moelleuse. Facile à reproduire à la maison comme en-cas traditionnel.
Beignet de Pékin (Zhagao)
Croûte dorée et croustillante avec une garniture sucrée de pâte de haricots rouges, cette collation de rue classique de Pékin offre un croquant délicieux et une chaleur réconfortante à chaque bouchée.
Beignet au Sucre de Pékin (Tang You Bing)
Un petit-déjeuner classique des ruelles de Pékin, croustillant à l'extérieur, moelleux à l'intérieur, avec un parfum de sucre brun caramélisé.
Lait de soja de Pékin
Le lait de soja traditionnel de Pékin, onctueux et parfumé, idéal avec des bâtonnets frits pour un petit-déjeuner nutritif.
Anneaux de pied de cochon (Zhu Jiao Quan)
Croûte dorée et croustillante avec une garniture savoureuse de taro, une collation traditionnelle de Chaoshan qui explose de saveur à chaque bouchée.
Pudding de tofu de Pékin (Doufunao)
Un petit-déjeuner traditionnel de Pékin : du tofu soyeux nappé d'une sauce riche et savoureuse, garni de pâte d'ail, d'huile de piment et de coriandre. Un bol réconfortant.
墨斗卵粿
Une collation traditionnelle du Chaoshan, croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur, à base d'œufs de seiche frais et de fécule de patate douce, frits à l'or.
鲎粿
Croustillant à l'extérieur et savoureux à l'intérieur. Une collation traditionnelle de Chaoshan à base de pâte de riz farcie de champignons, porc et crevettes séchées, cuite à la vapeur puis frite jusqu'à ce qu'elle soit dorée. À déguster avec une sauce chili sucrée.
Sun Kueh (Raviolis de pousses de bambou)
En-cas classique du Chaoshan, une pâte translucide renferme une farce savoureuse de pousses de bambou, moelleuse et parfumée.
Shuqu Gui (Gâteau de riz à l'armoise)
Une collation traditionnelle de Chaoshan pour le festival, faite avec de l'armoise et du riz gluant, garnie de pâte de haricots rouges sucrée. Moelleux, caoutchouteux et naturellement parfumé.
Wumiguo (Raviolis de Ciboulette)
Une spécialité de Chaoshan, ces raviolis translucides à la pâte de fécule de patate douce sont farcis de ciboulette et de porc. La texture est moelleuse et la garniture savoureuse.
Gâteau au Sucre de Pékin (Tang Huo Shao)
Une pâtisserie traditionnelle de Pékin fourrée à la cassonade et à la pâte de sésame. Croustillante à l'extérieur, moelleuse à l'intérieur, sucrée et parfumée, idéale avec le thé.
Douzhi de Pékin (Boisson Fermentée à Base de Haricots Mungo)
Un petit-déjeuner de rue traditionnel à Pékin, cette soupe de haricots mungo fermentée a une saveur aigre et salée unique, parfaite pour se rafraîchir en été.
Tripes échaudées à la pékinoise (Baodu de Pékin)
Une célèbre collation de rue de Pékin : des tripes tendres et croquantes échaudées rapidement et servies avec une sauce sésame savoureuse.
Intestin de porc farci au riz gluant (style Chaozhou)
Spécialité traditionnelle de Chaozhou, l'intestin de porc farci d'un riz gluant moelleux et savoureux, cuit à la vapeur, tranché et servi. Une texture riche et un goût inoubliable.