北京艾窝窝
Le Ai Wo Wo de Pékin, une collation impériale traditionnelle, est un gâteau de riz gluant moelleux farci de pâte de haricots rouges et de sésame, enrobé de noix de coco ou de farine de riz.
Ingredients
6 items- Riz gluant 200 g
- Pâte de haricots rouges 150 g
- Sésame grillé 20 g
- Noix 30 g
- Sucre 30 g
- Noix de coco râpée ou farine de riz cuite selon besoin
Nutrition
Steps （5 steps）
Rincer le riz gluant, le faire tremper 4h jusqu'à ce que les grains s'écrasent facilement. Égoutter, mettre sur un torchon humide dans un cuit-vapeur et cuire à feu vif 30 min jusqu'à ce qu'il soit bien cuit.
Transférer le riz cuit dans un bol, taper légèrement avec un rouleau à pâtisserie jusqu'à ce qu'il soit légèrement collant mais encore granuleux. Couvrir d'un torchon humide.
Préparer la farce : mélanger le sésame moulu, les noix et le sucre. Diviser la pâte de haricots en boules de 15 g.
Se mouiller les mains avec de l'eau froide. Prendre 30 g de riz, aplatir en disque, mettre la pâte de haricots et un peu de sésame sucré, refermer en boule bien serrée.
Rouler les boules dans la noix de coco ou la farine de riz. Décorer éventuellement de lanières d'aubépine avant de servir.
Tips
Se mouiller les mains pour éviter que ça colle; ne pas trop cuire le riz pour garder sa texture granuleuse; la farce peut être variée avec de la pâte de dattes ou de cacahuètes.
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