鲎粿
Croustillant à l'extérieur et savoureux à l'intérieur. Une collation traditionnelle de Chaoshan à base de pâte de riz farcie de champignons, porc et crevettes séchées, cuite à la vapeur puis frite jusqu'à ce qu'elle soit dorée. À déguster avec une sauce chili sucrée.
Ingredients
12 items- Farine de riz 200 g
- Eau 400 ml
- Porc haché 100 g
- Champignons shiitake séchés 4
- Crevettes séchées 30 g
- Cinq épices en poudre 1 c. à café
- Sel 1 c. à café
- Poivre blanc ½ c. à café
- Huile 2 c. à soupe
- Ail haché 1 c. à soupe
- Sauce soja légère 1 c. à soupe
- Oignon vert haché selon goût
Nutrition
Steps （8 steps）
Faire chauffer une poêle à feu moyen, ajouter un peu d'huile, faire revenir l'ail haché jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Ajouter le porc haché et faire sauter jusqu'à changement de couleur. Ajouter les champignons et les crevettes, assaisonner avec les cinq épices, sel, poivre et sauce soja. Bien mélanger et réserver.
Mélanger la farine de riz avec l'eau jusqu'à obtention d'une pâte lisse, ajouter une pincée de sel et d'huile. Laisser reposer la pâte 15 minutes.
Huiler les moules, déposer 1 c. à soupe de farce au fond, puis verser la pâte jusqu'à 80 %.
Porter de l'eau à ébullition dans un cuiseur vapeur, placer les moules, cuire à la vapeur à feu vif pendant 15-20 minutes jusqu'à ce que la pâte devienne translucide et ferme.
Retirer les moules, laisser refroidir, puis démouler. Badigeonner la surface d'un peu d'huile pour éviter de coller.
Faire chauffer de l'huile dans une poêle à feu moyen, ajouter les gâteaux, faire frire jusqu'à ce que les deux côtés soient dorés et croustillants, environ 3-4 minutes par côté.
Égoutter sur du papier absorbant, dresser dans l'assiette et parsemer d'oignon vert haché.
Servir avec de la sauce chili sucrée ou de la sauce de poisson pour plus de saveur.
Tips
Laisser reposer la pâte la rend plus lisse ; éviter le feu vif lors de la friture pour éviter de brûler ; vous pouvez ajouter des œufs ou de la saucisse chinoise à la farce.
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