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Tortue à carapace molle braisée (黄焖甲鱼)
Plat chinois traditionnel nourrissant, la chair de tortue tendre et riche en collagène, braisée lentement dans une sauce savoureuse jusqu'à ce qu'elle se détache. Réchauffant et embellissant.
Heji Huimian (Nouilles braisées du Henan)
Un bouillon d'agneau riche accompagné de larges nouilles moelleuses, de vermicelles, de peau de tofu et de champignons noirs : chaque cuillerée concentre l'essence du Henan.
Gâteau aux châtaignes d'eau et à l'osmanthe
Un classique des collations de thé du Jiangnan alliant le parfum doux de l'osmanthe au croquant des châtaignes d'eau, dans un gâteau moelleux et translucide.
Soupe de bœuf Qiaojiao de Leshan
Un plat traditionnel de Leshan, Sichuan. Bœuf tendre, tripes croquantes, bouillon savoureux et sauce piquante.
Salade d'algues et de crabe cru
Un plat froid traditionnel de Ningbo alliant crabe cru frais et algues croustillantes, offrant une texture et une saveur uniques.
Pieds de Poulet Marinés au Piment (Style Sichuan)
Un plat froid classique du Sichuan avec une saveur piquante et aigre, la peau des pieds de poulet est croustillante et tendre, très addictive une fois marinée, parfaite en entrée ou en collation.
Raviolis Vapeur Cai Ji
Les raviolis vapeur Cai Ji ont une pâte fine et une garniture savoureuse et juteuse. Faits avec une pâte roulée à la main, ils deviennent translucides après la cuisson vapeur. Accompagnés de vinaigre et de gingembre, un régal.
Palourdes ivres à la hakka
Un classique apéritif hakka, des palourdes cuites au vin de riz, tendres et parfumées, parfaites pour accompagner une bière.
Poulet Bang Bang
Un plat froid emblématique du Sichuan, avec du poulet effiloché tendre et une sauce sésame riche, épicée et anesthésiante, rafraîchissante et appétissante.
Geji Menbing de Zhengzhou (Galette Braisée Émincée)
Spécialité centenaire de Zhengzhou, des lanières de galette moelleuses imbibées de jus de viande savoureux, un plat réconfortant et parfumé.
Salade de champignons enoki et tripes de porc à l'ail
Champignons enoki croquants et tripes de porc fondantes dans une vinaigrette pimentée à l'ail. Une entrée chinoise classique pleine de saveur.
Kou Shui Ji (Poulet Salivant)
Un classique plat froid du Sichuan, poulet tendre nappé d'une sauce piquante à l'huile de piment, garni de cacahuètes concassées et de ciboule. Une explosion de saveurs.
安阳血糕
Le Gâteau de Sang d'Anyang est une collation traditionnelle d'Anyang, dans le Henan, à base de sang de porc et de farine de sarrasin, cuit à la vapeur puis poêlé jusqu'à ce qu'il soit croustillant, servi avec une sauce à l'ail et au vinaigre.
Méduse à la Sauce Pengqi
Un apéritif froid et rafraîchissant, méduse croquante et sauce de crabe savoureuse, une saveur unique et durable.
Ragoût de Lushan
Un ragoût traditionnel de Lushan, dans le Henan, mêlant porc, tofu, vermicelles et légumes dans un bouillon savoureux, copieux et réconfortant.
Boulettes de Poisson Frit au Levure Rouge (Hong Zao Zha Yu Zao)
Un plat classique du Fujian, croustillant à l'extérieur et tendre à l'intérieur. L'arôme unique du riz à levure rouge se marie parfaitement avec le poisson frais. La couleur rouge vif symbolise la bonne fortune.
Bœuf Ombre de Lampe (Croustillant du Sichuan)
Un plat emblématique du Sichuan, de fines tranches de bœuf croustillantes, épicées et translucides comme des ombres de lampe. Parfait en entrée.
郏县饸饹面
Les nouilles Huluo de Jiaxian sont un plat traditionnel du Henan, préparé avec de la farine de sarrasin, servies dans un riche bouillon d'agneau avec de l'huile pimentée, aromatique et réconfortant.
Grand jaune crachant des fils d'argent
Grand jaune croustillant servi sur des vermicelles soyeux, une présentation artistique qui ravit les yeux et les papilles.
Canard fumé au thé et au camphre (Zhangcha Ya)
Un classique du Sichuan, fumé avec des feuilles de camphre et du thé, offrant une peau croustillante et une chair tendre avec un arôme de thé fumé unique.