Lapin rôti
Peau dorée et croustillante, viande tendre et juteuse imprégnée d'épices aromatiques – un plat incontournable pour les fêtes.
Ingredients
12 items- Lapin entier 1 (environ 1500g)
- Gingembre 1 morceau (30g)
- Ail 6 gousses
- Oignons verts 2
- Sauce soja claire 3 cuillères à soupe
- Sauce soja foncée 1 cuillère à soupe
- Vin de cuisine 2 cuillères à soupe
- Miel 2 cuillères à soupe
- Poudre de cinq épices 1 cuillère à café
- Sel 1 cuillère à café
- Poivre noir 1/2 cuillère à café
- Huile de cuisson 2 cuillères à soupe
Nutrition
Steps （8 steps）
Séchez le lapin avec du papier absorbant. Piquez uniformément tout le corps avec une fourchette, sur environ 0,5 cm de profondeur, pour que la marinade pénètre.
Dans un grand bol, mélangez la sauce soja claire, la sauce soja foncée, le vin de cuisine, la moitié du miel, le gingembre tranché, l'ail écrasé, la poudre de cinq épices, le sel et le poivre noir. Remuez jusqu'à dissolution du sucre et du sel.
Placez le lapin dans le bol, portez des gants et massez la marinade sur la viande pendant 3-5 minutes. Couvrez de film plastique et réfrigérez au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.
Préchauffez le four à 200°C. Sortez le lapin du réfrigérateur, placez-le sur une grille de rôtissage et badigeonnez la peau d'une fine couche d'huile de cuisson.
Mettez la grille au centre du four avec une plaque en dessous pour recueillir les jus. Rôtissez à 200°C pendant 30 minutes, jusqu'à ce que la peau commence à dorer.
Sortez le lapin, badigeonnez avec le reste du miel et la marinade. Retournez-le (ventre vers le haut). Continuez la cuisson à 200°C pendant 20 minutes.
Augmentez la température du four à 220°C et rôtissez encore 10-15 minutes, jusqu'à ce que la peau soit dorée et croustillante, et qu'une brochette insérée dans la partie la plus épaisse de la cuisse glisse facilement.
Retirez du four et laissez reposer 10 minutes pour que les jus se fixent. Découpez en morceaux, disposez sur une assiette, parsemez d'oignons verts et servez immédiatement.
Tips
Pour de meilleurs résultats, marinez au moins 4 heures ; une nuit est idéale. Le temps de cuisson peut varier selon la taille du lapin ; utilisez un thermomètre à viande pour garantir une température interne de 74°C. Soyez prudent en retournant la grille chaude. Le glaçage au miel ajoute brillance et croustillant.
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