烤兔
外皮金黄焦脆，肉质鲜嫩多汁，香料渗透每一丝纤维，是一道宴客必备的硬菜。
原料
12 种- 兔肉（整只） 1只（约1500克）
- 姜 1块（约30克）
- 大蒜 6瓣
- 小葱 2根
- 生抽 3汤匙
- 老抽 1汤匙
- 料酒 2汤匙
- 蜂蜜 2汤匙
- 五香粉 1茶匙
- 盐 1茶匙
- 黑胡椒粉 1/2茶匙
- 食用油 2汤匙
营养信息
烹饪步骤 （8 步）
将兔子用厨房纸巾擦干，用叉子在兔身均匀扎小孔，深约0.5厘米，帮助入味。
碗中混合生抽、老抽、料酒、一半蜂蜜、姜片、蒜碎、五香粉、盐和黑胡椒粉，搅拌至糖盐融化。
放入兔子，戴手套揉搓按摩3-5分钟，使腌料均匀裹上，盖保鲜膜，冷藏腌制至少4小时。
预热烤箱至200°C。将腌好的兔子取出放烤架上，用刷子在表面刷一层食用油。
烤架放烤箱中层，下方垫烤盘接汁。以200°C烤30分钟，让表皮初步上色。
取出兔子，刷上剩余的蜂蜜和腌料汁，翻面（腹部朝上）。继续200°C烤20分钟。
调高温度至220°C，再烤10-15分钟，至表皮焦脆，用筷子能轻松插入大腿最厚处。
取出静置10分钟锁住汁水，斩成块装盘，撒上葱花即可。
小贴士
腌制时间越长越入味，至少4小时。烤制时间根据兔子大小调整，用温度计确保内部温度达到74°C。翻转兔子时小心烫手。刷蜂蜜可使表皮更脆亮。
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