กระต่ายอบ
หนังกรอบสีทอง เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำพร้อมกลิ่นหอมของเครื่องเทศ – อาหารจานเด็ดสำหรับงานเลี้ยง
Ingredients
12 items- กระต่ายทั้งตัว 1 ตัว (ประมาณ 1500 กรัม)
- ขิง 1 แง่ง (30 กรัม)
- กระเทียม 6 กลีบ
- ต้นหอม 2 ต้น
- ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
- เหล้าจีน 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ
- ผงพะโล้ห้าสี 1 ช้อนชา
- เกลือ 1 ช้อนชา
- พริกไทยดำ 1/2 ช้อนชา
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
Nutrition
Steps （8 steps）
ซับกระต่ายให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู่ ใช้ส้อมจิ้มผิวให้ทั่วลึกประมาณ 0.5 ซม. เพื่อให้น้ำหมักซึมเข้าเนื้อ
ในชามผสมซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ เหล้าจีน น้ำผึ้งครึ่งหนึ่ง ขิง กระเทียม ผงพะโล้ เกลือ และพริกไทยดำ คนให้น้ำตาลและเกลือละลาย
ใส่กระต่ายลงชาม สวมถุงมือแล้วนวดน้ำหมักเข้ากับเนื้อ 3-5 นาที ปิดด้วยพลาสติกแรป แช่ตู้เย็นอย่างน้อย 4 ชั่วโมง หรือข้ามคืน
วอร์มเตาอบที่ 200°C นำกระต่ายออกจากตู้เย็น วางบนตะแกรง ทาน้ำมันพืชบาง ๆ ผิวหนัง
วางตะแกรงในเตาอบช่องกลาง วางถาดรองด้านล่างเพื่อรับน้ำ. อบที่ 200°C เป็นเวลา 30 นาทีจนผิวเริ่มเป็นสีน้ำตาล
นำกระต่ายออก ทาน้ำผึ้งที่เหลือและน้ำหมักที่เหลือ พลิกกลับด้าน (เอาท้องขึ้น) อบต่อที่ 200°C อีก 20 นาที
เพิ่มอุณหภูมิเตาอบเป็น 220°C อบต่อไปอีก 10-15 นาที จนหนังเป็นสีทองกรอบ และไม้เสียบสามารถเสียบเข้าช่วงขาที่หนาที่สุดได้อย่างง่ายดาย
นำออกจากเตา พักไว้ 10 นาทีเพื่อให้น้ำในเนื้อเซ็ตตัว หั่นเป็นชิ้น จัดใส่จาน โรยต้นหอม เสิร์ฟทันที
Tips
หมักอย่างน้อย 4 ชั่วโมงเพื่อรสชาติดีที่สุด ยิ่งข้ามคืนยิ่งดี เวลาอบอาจต่างกันตามขนาดของกระต่าย ใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิเนื้อให้ถึง 74°C ระวังตอนพลิกตะแกรงร้อน การทาน้ำผึ้งทำให้หนังเงาและกรอบ
You May Also Like
More recipes you might enjoy
หงซ่าวโร่ว (หมูสามชั้นตุ๋นซีอิ๊ว)
หงซ่าวโร่ว เป็นอาหารจีนคลาสสิกที่ใช้หมูสามชั้นตุ๋นกับน้ำตาลคาราเมลและซีอิ๊วจนเปื่อยเนียน เนื้อหมูมีสีแดงเข้มและเคลือบด้วยซอสข้นหวานเค็มที่เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย เป็นเมนูที่ให้ความอบอุ่นใจ
ขนมไหว้พระจันทร์
ขนมไหว้พระจันทร์เป็นขนมพื้นเมืองที่ขาดไม่ได้ในเทศกาลไหว้พระจันทร์ มีแป้งบางๆ และไส้แน่น การทำเองที่บ้านเพิ่มความอบอุ่นให้กับเทศกาล แป้งสีทอง ไส้ถั่วกวนและไข่แดงเค็มสร้างรสชาติที่ประทับใจ
เสี่ยวหลงเปาทอด (เซิ่งเจียนเปา)
ด้านบนนุ่มฟู ด้านล่างกรอบสีทอง พอดีคำกัดก็จะได้น้ำซุปหอม ๆ รสชาติกลมกล่อม เป็นอาหารเช้าสุดคลาสสิกและของกินเล่นยอดนิยมตามท้องถนนในเซี่ยงไฮ้
บะจ่าง
บะจ่างจีนโบราณ ข้าวเหนียวไส้หมูสามชั้นหมักและไข่เค็มเป็ด ต้มจนนุ่ม หอมกลิ่นใบไผ่ ขาดไม่ได้สำหรับเทศกาลเรือมังกร