भुना खरगोश
सुनहरी कुरकुरी त्वचा, रसीला और कोमल मांस, मसालों का स्वाद हर रेशे में समाया हुआ - त्योहारों की शान।
Ingredients
12 items- पूरा खरगोश 1 (लगभग 1500 ग्राम)
- अदरक 1 टुकड़ा (30 ग्राम)
- लहसुन 6 कलियाँ
- हरी प्याज 2
- हल्की सोया सॉस 3 बड़े चम्मच
- गहरी सोया सॉस 1 बड़ा चम्मच
- खाना पकाने की शराब 2 बड़े चम्मच
- शहद 2 बड़े चम्मच
- पाँच मसाला पाउडर 1 छोटा चम्मच
- नमक 1 छोटा चम्मच
- काली मिर्च पाउडर 1/2 छोटा चम्मच
- खाना पकाने का तेल 2 बड़े चम्मच
Nutrition
Steps （8 steps）
खरगोश को पेपर टॉवल से सुखाएँ। पूरे शरीर में काँटे से छेद करें, लगभग 0.5 सेमी गहरे, ताकि मैरिनेड अंदर घुस जाए।
एक बड़े कटोरे में हल्की सोया सॉस, गहरी सोया सॉस, कुकिंग वाइन, आधा शहद, अदरक के टुकड़े, कुचला लहसुन, पाँच मसाला पाउडर, नमक और काली मिर्च डालकर मिलाएँ। चीनी और नमक घुलने तक चलाएँ।
खरगोश को कटोरे में रखें, दस्ताने पहनकर 3-5 मिनट तक मालिश करें ताकि मैरिनेड अच्छी तरह लग जाए। प्लास्टिक रैप से ढककर कम से कम 4 घंटे, बेहतर होगा रात भर फ्रिज में रखें।
ओवन को 200°C पर प्रीहीट करें। खरगोश को फ्रिज से निकालें, रोस्टिंग रैक पर रखें और त्वचा पर तेल की पतली परत ब्रश करें।
रैक को ओवन के मध्य भाग में रखें, नीचे ट्रे रखें ताकि रस टपके। 200°C पर 30 मिनट तक भूनें, जब तक त्वचा हल्की भूरी न हो जाए।
खरगोश निकालें, बचा हुआ शहद और मैरिनेड लगाएँ। इसे पलट दें (पेट ऊपर की ओर)। 200°C पर फिर से 20 मिनट भूनें।
ओवन का तापमान 220°C बढ़ाएँ और 10-15 मिनट और भूनें, जब तक त्वचा सुनहरी और कुरकुरी न हो जाए, और सीख जाँघ के सबसे मोटे हिस्से में आसानी से घुस जाए।
ओवन से निकालकर 10 मिनट आराम दें ताकि रस सील हो जाए। टुकड़ों में काटें, प्लेट में सजाएँ, हरी प्याज डालें और तुरंत परोसें।
Tips
बेहतर परिणाम के लिए कम से कम 4 घंटे मैरीनेट करें; रात भर आदर्श है। भूनने का समय खरगोश के आकार के अनुसार बदल सकता है; आंतरिक तापमान 74°C तक पहुँचने के लिए मीट थर्मामीटर का उपयोग करें। गर्म रैक पलटते समय सावधानी बरतें। शहद चमकाने से त्वचा चमकदार और कुरकुरी होती है।
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