Жареный кролик
Золотистая хрустящая корочка, нежное сочное мясо, пропитанное ароматными специями – обязательное блюдо для праздников.
Ingredients
12 items- Целый кролик 1 (около 1500 г)
- Имбирь 1 кусочек (30 г)
- Чеснок 6 зубчиков
- Зелёный лук 2 шт.
- Светлый соевый соус 3 столовые ложки
- Тёмный соевый соус 1 столовая ложка
- Кулинарное вино 2 столовые ложки
- Мёд 2 столовые ложки
- Порошок пяти специй 1 чайная ложка
- Соль 1 чайная ложка
- Чёрный перец 1/2 чайной ложки
- Кулинарное масло 2 столовые ложки
Nutrition
Steps （8 steps）
Обсушите кролика бумажными полотенцами. Сделайте равномерные проколы по всему телу вилкой, глубиной около 0,5 см, чтобы маринад проник.
В большой миске смешайте светлый соевый соус, тёмный соевый соус, кулинарное вино, половину мёда, нарезанный имбирь, измельчённый чеснок, порошок пяти специй, соль и чёрный перец. Мешайте, пока сахар и соль не растворятся.
Положите кролика в миску, в перчатках массируйте мясо с маринадом 3-5 минут. Накройте плёнкой и поставьте в холодильник минимум на 4 часа, лучше на ночь.
Разогрейте духовку до 200°C. Достаньте кролика из холодильника, поместите на решётку для запекания и смажьте кожу тонким слоем кулинарного масла.
Поставьте решётку в центр духовки, снизу противень для сбора сока. Запекайте при 200°C 30 минут, пока кожа не начнёт золотиться.
Достаньте кролика, смажьте оставшимся мёдом и маринадом. Переверните (животом вверх). Продолжайте запекать при 200°C ещё 20 минут.
Увеличьте температуру духовки до 220°C и запекайте ещё 10-15 минут, пока кожа не станет золотистой и хрустящей, а шпажка будет легко входить в самую толстую часть бедра.
Достаньте из духовки и дайте отдохнуть 10 минут, чтобы соки закрепились. Нарежьте кусочками, выложите на тарелку, посыпьте зелёным луком и подавайте немедленно.
Tips
Для лучшего результата маринуйте не менее 4 часов; идеально на ночь. Время запекания может варьироваться в зависимости от размера кролика; используйте мясной термометр, чтобы внутренняя температура достигла 74°C. Будьте осторожны, переворачивая горячую решётку. Глазировка мёдом придаёт блеск и хруст.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Хун Шао Жоу (Красное тушеное мясо по-китайски)
Хун Шао Жоу — классическое китайское блюдо. Свиная грудинка медленно тушится с карамелизированным сахаром и соевым соусом до таяния во рту. Мясо приобретает насыщенный красный цвет и покрывается густым сладко-соленым соусом, который идеально сочетается с рисом.
Лунный кекс
Лунные кексы - это традиционное угощение Праздника середины осени с тонкой корочкой и обильной начинкой. Приготовление дома добавляет тепла; золотистая корочка, плотная паста из семян лотоса и соленый яичный желток создают незабываемый вкус.
Шанхайские жареные булочки со свининой (Шэн Цзянь Бао)
Мягкая и пышная верхняя часть, хрустящее золотистое дно, при укусе эти булочки взрываются сочным мясным соком. Любимая классика для завтрака и уличная еда.
Цзунцзы (клейкие рисовые клецки)
Традиционные китайские цзунцзы: клейкий рис, фаршированный маринованной свиной грудкой и солёным яичным желтком утки, варёный до мягкости и аромата с запахом бамбуковых листьев. Обязательны на Фестиваль лодок-драконов.