Coelho assado
Pele dourada e crocante, carne macia e suculenta infundida com especiarias aromáticas – um prato indispensável para celebrações.
Ingredients
12 items- Coelho inteiro 1 (cerca de 1500g)
- Gengibre 1 pedaço (30g)
- Alho 6 dentes
- Cebolinha 2
- Molho de soja claro 3 colheres de sopa
- Molho de soja escuro 1 colher de sopa
- Vinho de cozinha 2 colheres de sopa
- Mel 2 colheres de sopa
- Pó de cinco especiarias 1 colher de chá
- Sal 1 colher de chá
- Pimenta preta 1/2 colher de chá
- Óleo de cozinha 2 colheres de sopa
Nutrition
Steps （8 steps）
Seque o coelho com papel toalha. Faça furos uniformes no corpo com um garfo, cerca de 0,5 cm de profundidade, para a marinada penetrar.
Numa tigela grande, misture o molho de soja claro, escuro, vinho de cozinha, metade do mel, gengibre fatiado, alho esmagado, pó de cinco especiarias, sal e pimenta preta. Mexa até o açúcar e o sal dissolverem.
Coloque o coelho na tigela, use luvas e massageie a marinada na carne por 3-5 minutos. Cubra com plástico filme e refrigere por pelo menos 4 horas, de preferência durante a noite.
Pré-aqueça o forno a 200°C. Retire o coelho do frigorífico, coloque-o numa grelha de assar e pincele a pele com uma camada fina de óleo de cozinha.
Coloque a grelha no centro do forno com uma assadeira por baixo para recolher os sucos. Asse a 200°C durante 30 minutos, até a pele começar a dourar.
Retire o coelho, pincele com o mel restante e a marinada. Vire-o (com a barriga para cima). Continue assando a 200°C durante 20 minutos.
Aumente a temperatura do forno para 220°C e asse por mais 10-15 minutos, até a pele ficar dourada e crocante, e um palito inserido na parte mais grossa da coxa deslizar facilmente.
Retire do forno e deixe descansar 10 minutos para fixar os sucos. Corte em pedaços, disponha num prato, polvilhe com cebolinha e sirva imediatamente.
Tips
Para melhores resultados, marine por pelo menos 4 horas; durante a noite é ideal. O tempo de assadura pode variar conforme o tamanho do coelho; use um termómetro de carne para garantir que a temperatura interna atinja 74°C. Tenha cuidado ao virar a grelha quente. Vidrar com mel dá brilho e crocância.
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