Nouilles de bœuf braisé rouge
Arôme riche de sauce soja et bœuf tendre, avec des nouilles fermes, un bol réconfortant de nouilles braisées classiques chinoises.
Ingredients
12 items- Paleron de bœuf 500 g
- Nouilles épaisses 300 g
- Oignons verts 2
- Gingembre 5 tranches
- Ail 3 gousses
- Badiane 2
- Sauce soja claire 3 c. à soupe
- Sauce soja foncée 1 c. à soupe
- Vin de cuisine 2 c. à soupe
- Sucre 1 c. à soupe
- Légumes verts 100 g
- Sel à goûter
Nutrition
Steps （8 steps）
Couper le bœuf en morceaux de 3 cm; blanchir dans l'eau froide avec gingembre et vin, porter à ébullition, écumer, cuire 2 min puis égoutter.
Chauffer l'huile à feu moyen; faire sauter oignon vert, gingembre, ail et badiane jusqu'à parfum environ 2 min.
Ajouter le bœuf, faire sauter à feu vif jusqu'à légère coloration environ 3 min. Ajouter sauce soja claire, sauce soja foncée et sucre; bien enrober.
Verser suffisamment d'eau bouillante pour couvrir la viande; porter à ébullition puis réduire à feu doux, couvrir et mijoter 1h30 jusqu'à tendreté.
Goûter et assaisonner avec le sel; augmenter à feu vif pour réduire la sauce jusqu'à épaississement nappant, environ 2 min. Éteindre.
Dans une autre casserole, cuire les nouilles dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 3 min. Égoutter et rincer à l'eau froide; répartir dans les bols.
Blanchir les légumes verts dans l'eau des nouilles jusqu'à ce qu'ils soient vert vif, environ 30 s. Égoutter et déposer sur les nouilles.
Servir le bœuf braisé et sa sauce sur les nouilles; parsemer d'oignon vert ciselé. Servir immédiatement.
Tips
Utiliser du paleron ou du jarret de bœuf; blanchir avant la cuisson pour éliminer les odeurs; faire sauter les épices à feu moyen-doux pour éviter de brûler; rincer les nouilles à l'eau froide pour une meilleure texture.
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