Лапша с тушеной говядиной в красном соусе
Насыщенный аромат соевого соуса и нежная говядина с упругой лапшой – классическое уютное блюдо тушеной говядины с лапшой.
Ingredients
12 items- Говяжий грудинка 500 г
- Толстая лапша 300 г
- Зеленый лук 2 шт
- Имбирь 5 ломтиков
- Чеснок 3 зубчика
- Бадьян 2 шт
- Светлый соевый соус 3 ст. ложки
- Темный соевый соус 1 ст. ложка
- Кулинарное вино 2 ст. ложки
- Сахар 1 ст. ложка
- Зеленые овощи 100 г
- Соль по вкусу
Nutrition
Steps （8 steps）
Нарежьте говядину кусками по 3 см; бланшируйте в холодной воде с имбирем и вином, доведите до кипения, снимите пену, варите 2 мин, сцедите.
Разогрейте масло на среднем огне; обжарьте зеленый лук, имбирь, чеснок и бадьян до появления аромата, около 2 мин.
Добавьте говядину, обжаривайте на сильном огне до легкого подрумянивания, около 3 мин. Добавьте светлый и темный соевые соусы и сахар; перемешайте.
Влейте кипяток, чтобы покрыть мясо; доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте и тушите 1,5 часа до мягкости говядины.
Попробуйте и при необходимости добавьте соль; увеличьте огонь до сильного и уварите соус до загустения (cтекает с ложки), около 2 мин. Выключите.
В другой кастрюле отварите лапшу в кипящей воде до мягкости, около 3 мин. Сцедите и ополосните холодной водой; разложите по тарелкам.
Бланшируйте зелёные овощи в воде от лапши до ярко-зелёного цвета, около 30 сек. Сцедите и выложите на лапшу.
Выложите тушеную говядину с соусом на лапшу; посыпьте нарезанным зелёным луком. Подавайте немедленно.
Tips
Используйте говяжью грудинку или голяшку; бланшируйте перед тушением для удаления запаха; обжаривайте специи на средне-слабом огне, чтобы не подгорели; ополосните лапшу холодной водой для лучшей текстуры.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Хун Шао Жоу (Красное тушеное мясо по-китайски)
Хун Шао Жоу — классическое китайское блюдо. Свиная грудинка медленно тушится с карамелизированным сахаром и соевым соусом до таяния во рту. Мясо приобретает насыщенный красный цвет и покрывается густым сладко-соленым соусом, который идеально сочетается с рисом.
Лунный кекс
Лунные кексы - это традиционное угощение Праздника середины осени с тонкой корочкой и обильной начинкой. Приготовление дома добавляет тепла; золотистая корочка, плотная паста из семян лотоса и соленый яичный желток создают незабываемый вкус.
Шанхайские жареные булочки со свининой (Шэн Цзянь Бао)
Мягкая и пышная верхняя часть, хрустящее золотистое дно, при укусе эти булочки взрываются сочным мясным соком. Любимая классика для завтрака и уличная еда.
Цзунцзы (клейкие рисовые клецки)
Традиционные китайские цзунцзы: клейкий рис, фаршированный маринованной свиной грудкой и солёным яичным желтком утки, варёный до мягкости и аромата с запахом бамбуковых листьев. Обязательны на Фестиваль лодок-драконов.