红烧牛肉面
浓郁的酱香与软烂的牛肉，搭配筋道面条，一碗暖心暖胃的经典红烧牛肉面，令人回味无穷。
原料
12 种- 牛腩 500克
- 粗面条 300克
- 葱 2根
- 姜 5片
- 蒜 3瓣
- 八角 2个
- 生抽 3汤匙
- 老抽 1汤匙
- 料酒 2汤匙
- 糖 1汤匙
- 青菜 100克
- 盐 适量
营养信息
烹饪步骤 （8 步）
牛腩切3厘米块，冷水下锅加姜片料酒，大火煮沸撇浮沫，煮2分钟捞出沥干。
锅中倒油，中火煸炒葱姜蒜、八角约2分钟至香气溢出，注意不要炒焦。
加入牛腩，大火翻炒至表面微黄约3分钟，加生抽、老抽、糖炒匀上色。
倒入足量开水没过牛肉，大火煮沸后转小火，盖炖1.5小时至牛肉软烂。
尝味后加盐调咸淡，转大火收汁至汤汁浓稠能挂勺背，约2分钟，关火备用。
另烧水煮面至无硬芯约3分钟，捞出过凉水沥干，放入碗中。
用煮面水焯青菜30秒至翠绿，捞出沥干铺在面条上。
将红烧牛肉和汤汁浇在面条上，撒葱花即可享用。
小贴士
牛肉选牛腩或牛腱，炖煮前焯水去腥；炒香料时用中小火防止焦苦；面条煮后过冷水更筋道。
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