ก๋วยเตี๋ยวเนื้อตุ๋นซอสแดง
กลิ่นหอมเข้มข้นของซีอิ๊วและเนื้อนุ่ม ๆ กับเส้นก๋วยเตี๋ยวเหนียวหนึบ ชามอุ่นใจสุดคลาสสิกของก๋วยเตี๋ยวเนื้อตุ๋นจีนแท้
Ingredients
12 items- เนื้อวัว (ส่วนอก) 500 กรัม
- เส้นก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ 300 กรัม
- ต้นหอม 2 ต้น
- ขิง 5 แว่น
- กระเทียม 3 กลีบ
- โป๊ยกั๊ก 2 ดอก
- ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
- เหล้าจีน 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
- ผักใบเขียว 100 กรัม
- เกลือ ตามชอบ
Nutrition
Steps （8 steps）
หั่นเนื้อเป็นชิ้น 3 ซม. ลวกในน้ำเย็นกับขิงและเหล้าจีน ต้มจนเดือด ช้อนฟองออก ต้ม 2 นาที แล้วสะเด็ดน้ำ
ใส่น้ำมันลงหม้อ ใช้ไฟกลาง ผัดต้นหอม ขิง กระเทียม โป๊ยกั๊กจนหอม ประมาณ 2 นาที
ใส่เนื้อ ผัดด้วยไฟแรงจนผิวเริ่มเป็นสีน้ำตาลอ่อน ประมาณ 3 นาที ใส่ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำและน้ำตาล ผัดให้เข้ากัน
เติมน้ำเดือดพอท่วมเนื้อ ต้มจนเดือดแล้วลดไฟอ่อน ปิดฝา ตุ๋น 1.5 ชั่วโมงจนเนื้อนุ่ม
ชิมรสแล้วเติมเกลือ เร่งไฟแรงเพื่อลดซอสให้ข้น (พอเคลือบหลังช้อน) ประมาณ 2 นาที ปิดไฟ
ต้มเส้นก๋วยเตี๋ยวในน้ำเดือดจนไม่มีไส้แข็ง ประมาณ 3 นาที สะเด็ดน้ำแล้วล้างด้วยน้ำเย็น ใส่ชาม
ลวกผักใบเขียวในน้ำต้มเส้นจนเป็นสีเขียวสด ประมาณ 30 วินาที สะเด็ดน้ำวางบนเส้น
ตักเนื้อตุ๋นและซอสราดบนเส้น โรยต้นหอมซอย เสิร์ฟทันที
Tips
ใช้เนื้อส่วนอกหรือส่วนน่อง ลวกก่อนตุ๋นเพื่อลดกลิ่นคาว ผัดเครื่องเทศด้วยไฟกลางอ่อนเพื่อไม่ให้ไหม้ ล้างเส้นด้วยน้ำเย็นเพื่อเพิ่มความเหนียวหนึบ
You May Also Like
More recipes you might enjoy
หงซ่าวโร่ว (หมูสามชั้นตุ๋นซีอิ๊ว)
หงซ่าวโร่ว เป็นอาหารจีนคลาสสิกที่ใช้หมูสามชั้นตุ๋นกับน้ำตาลคาราเมลและซีอิ๊วจนเปื่อยเนียน เนื้อหมูมีสีแดงเข้มและเคลือบด้วยซอสข้นหวานเค็มที่เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย เป็นเมนูที่ให้ความอบอุ่นใจ
ขนมไหว้พระจันทร์
ขนมไหว้พระจันทร์เป็นขนมพื้นเมืองที่ขาดไม่ได้ในเทศกาลไหว้พระจันทร์ มีแป้งบางๆ และไส้แน่น การทำเองที่บ้านเพิ่มความอบอุ่นให้กับเทศกาล แป้งสีทอง ไส้ถั่วกวนและไข่แดงเค็มสร้างรสชาติที่ประทับใจ
เสี่ยวหลงเปาทอด (เซิ่งเจียนเปา)
ด้านบนนุ่มฟู ด้านล่างกรอบสีทอง พอดีคำกัดก็จะได้น้ำซุปหอม ๆ รสชาติกลมกล่อม เป็นอาหารเช้าสุดคลาสสิกและของกินเล่นยอดนิยมตามท้องถนนในเซี่ยงไฮ้
บะจ่าง
บะจ่างจีนโบราณ ข้าวเหนียวไส้หมูสามชั้นหมักและไข่เค็มเป็ด ต้มจนนุ่ม หอมกลิ่นใบไผ่ ขาดไม่ได้สำหรับเทศกาลเรือมังกร