Fideos de ternera estofada roja
Aroma intenso a salsa de soja y carne tierna, con fideos firmes, un plato reconfortante de fideos estofados clásicos chinos.
Ingredients
12 items- Carne de ternera para estofar 500 g
- Fideos gruesos 300 g
- Cebolletas 2
- Jengibre 5 rodajas
- Ajo 3 dientes
- Anís estrellado 2
- Salsa de soja ligera 3 cucharadas
- Salsa de soja oscura 1 cucharada
- Vino de cocina 2 cucharadas
- Azúcar 1 cucharada
- Verduras verdes 100 g
- Sal al gusto
Nutrition
Steps （8 steps）
Cortar la carne en trozos de 3 cm; escaldar en agua fría con jengibre y vino, llevar a ebullición, quitar espuma, cocer 2 min y escurrir.
Calentar aceite a fuego medio; sofreír cebolleta, jengibre, ajo y anís estrellado hasta que desprendan aroma, unos 2 min.
Añadir la carne, saltear a fuego alto hasta que se dore ligeramente, aprox. 3 min. Agregar salsa de soja ligera, oscura y azúcar; mezclar bien.
Verter agua hirviendo suficiente para cubrir la carne; llevar a ebullición, luego reducir a fuego lento, tapar y cocer a fuego lento 1,5 h hasta que la carne esté tierna.
Probar y sazonar con sal; subir el fuego a alto para reducir la salsa hasta que espese y cubra una cuchara, unos 2 min. Apagar.
En otra olla, cocer los fideos en agua hirviendo hasta que no tengan núcleo duro, unos 3 min. Escurrir y enjuagar con agua fría; colocar en tazones.
Escaldar las verduras en el agua de los fideos hasta que estén verdes brillantes, unos 30 s. Escurrir y colocar sobre los fideos.
Servir la carne estofada y la salsa sobre los fideos; decorar con cebolleta picada. Servir inmediatamente.
Tips
Usar carne de ternera para estofar o jarrete; escaldar antes de estofar para eliminar olores; saltear las especias a fuego medio-bajo para evitar quemarlas; enjuagar los fideos con agua fría para mejorar su textura.
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