Terrina de cerdo cristal (Cerdo de Zhenjiang)
Un plato frío clásico de Zhenjiang, con gelatina translúcida y carne tierna, perfecto como aperitivo de banquetes con jengibre y vinagre.
Carne de Cabeza de Cordero Pekinés
Un plato frío clásico de Pekín: cabeza de cordero hervida cortada fina, servida con sal de pimienta de Sichuan. Textura crujiente, sabor puro, perfecto con bebidas.
Gambas marinadas crudas (Sheng Yan Xia)
Un clásico de Chaoshan, gambas crudas marinadas y frías, carne dulce y tierna, adobo picante y ácido, aperitivo perfecto para el verano.
Calamar Frío al Estilo Chaozhou
Un entrante frío clásico de la región Chaoshan. El calamar enfriado en hielo resulta tierno pero crujiente, servido con una salsa de ajo y vinagre o soja, un plato refrescante para el verano.
Langostinos fríos al estilo Chaozhou
Un plato frío clásico de la región de Chaozhou. Los langostinos frescos se hierven y se enfrían rápidamente con hielo, logrando una carne firme y elástica. Se sirve con una salsa de ajo, chile y vinagre, refrescante y apetecible.
Pescado frío de Chaozhou
El pescado frío de Chaozhou es un plato frío tradicional de Chaoshan. El pescado es tierno y firme, servido con pasta de frijoles de Puning, refrescante y apetitoso, perfecto para el verano.
Chaozhou Lengdan (Plato frío Teochew)
El Chaozhou Lengdan es un plato frío tradicional de la región de Teochew que combina carnes estofadas, cangrejo frío y encurtidos. Fresco y sabroso, ideal para el verano.
Carne de res estofada al estilo de Pekín
Este plato frío clásico de Pekín se caracteriza por su color rojo intenso y su textura tierna, estofado lentamente con salsa de soja y especias. Perfecto como aperitivo o bocadillo.
Pollo Brasado de Chaozhou
El pollo brasado de Chaozhou tiene un color dorado, un aroma especiado y una carne tierna y jugosa. Es un plato frío clásico en los banquetes de Chaoshan.
潮式打冷
Plato frío clásico de Teochew: pescado fresco al vapor y enfriado, carne firme y dulce, servido con salsa de frijoles Puning, refrescante y perfecto para el verano.
Cangrejo hembra curado en sal (Sheng Yan Gao Xie)
Cangrejos hembra vivos curados con baijiu y adobo secreto. Carne cristalina, huevas cremosas, sabroso y helado. Plato frío estrella en banquetes de Chaoshan.
Pollo cortado blanco
Pollo tierno y sedoso con piel delicada, servido con salsa de jengibre y cebolleta. Un clásico plato frío cantonés, simple pero increíblemente delicioso.
Pollo Wenchang de Guangzhou
Usando pollo Wenchang de Hainan, este pollo escalfado conserva los jugos naturales, con carne tierna y piel crujiente, acompañado de salsa de jengibre y cebolleta, un clásico plato frío cantonés.
Pollo en Rodajas Marinado en Vino de Arroz
Un clásico plato frío de Shanghái, con tiernas rodajas de pollo marinadas en vino de arroz fermentado, logrando un equilibrio exquisito entre sabroso y sutil dulzor. Perfecto como aperitivo.
Pato salado de Nanjing
El pato salado de Nanjing es un plato tradicional chino, famoso por su carne tierna, piel crujiente y sabor equilibrado. Se marina con sal y pimienta de Sichuan, luego se escalfa suavemente en un caldo especiado, resultando en un plato elegante y sabroso.
Pollo Blanco (Bai Qie Ji)
Un plato frío clásico cantonés, con piel suave y carne tierna, cocido simplemente para conservar su sabor natural, servido con una salsa de jengibre y cebolleta. Increíblemente delicioso y refrescante.