Pollo en Rodajas Marinado en Vino de Arroz
Un clásico plato frío de Shanghái, con tiernas rodajas de pollo marinadas en vino de arroz fermentado, logrando un equilibrio exquisito entre sabroso y sutil dulzor. Perfecto como aperitivo.
Ingredients
8 items- Muslos de pollo deshuesados 2 piezas
- Vino de cocina 1 cucharada
- Sal 1/2 cucharadita
- Jengibre 3 rodajas
- Salsa de vino de arroz fermentado 200 ml
- Vino Huadiao (o Shaoxing) 2 cucharadas
- Azúcar blanco 1 cucharadita
- Cilantro un poco
Nutrition
Steps （6 steps）
Lava y seca los muslos de pollo. Frota con 1 cucharada de vino de cocina, 1/2 cucharadita de sal y 3 rodajas de jengibre. Marina por 15 minutos.
Coloca el pollo marinado en una bandeja para vapor. Cocina al vapor a fuego medio después de que el agua hierva durante 15 minutos, hasta que un palillo atraviese fácilmente la parte más gruesa. Retira y deja enfriar.
Una vez que el pollo alcance temperatura ambiente, corta en rodajas finas de unos 5 cm de largo. Colócalas ordenadamente en un recipiente de plástico.
En un tazón pequeño, mezcla 200 ml de salsa de vino de arroz fermentado, 2 cucharadas de vino Huadiao y 1 cucharadita de azúcar. Revuelve hasta que se disuelva el azúcar.
Vierte la salsa sobre las rodajas de pollo en el recipiente hasta cubrirlas completamente. Tapa y refrigera durante al menos 3 horas.
Saca las rodajas de pollo, escurre el exceso de salsa y colócalas en un plato. Decora con cilantro y rocía un poco de aceite de sésamo si se desea. Sirve frío.
Tips
Cocer al vapor a fuego medio mantiene el pollo tierno; marinar más tiempo intensifica el sabor, preferiblemente toda la noche; cortar en rodajas uniformes para una mejor presentación.
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