Кристаллическая свиная закуска (Чжэньцзянская свинина)
Традиционное холодное блюдо из Чжэньцзяна с прозрачным желе и нежным мясом, идеально подходит в качестве закуски на банкете с имбирём и уксусом.
Пекинская баранья голова (мясо)
Классическое холодное блюдо Пекина: вареная баранья голова, нарезанная тонкими ломтиками, подается с солью и сычуаньским перцем. Хрустящая текстура, чистый вкус, отлично под напитки.
Сырые маринованные креветки (Шэн Янь Ся)
Классика Чаошаня, охлаждённые сырые креветки, сладкое и нежное мясо в пряном кисло-остром маринаде, идеальная летняя закуска.
Холодный кальмар по-чаочжоуски
Классическая холодная закуска из региона Чаошань. Охлаждённый кальмар получается нежным, но хрустящим, подаётся с чесночно-уксусным или соевым соусом — освежающее летнее блюдо.
Холодные креветки по-чаочжоуски
Классическое холодное блюдо из региона Чаочжоу. Свежие креветки варятся и сразу охлаждаются льдом, благодаря чему мясо становится упругим и плотным. Подаётся с чесночно-перечным уксусным соусом, освежает и возбуждает аппетит.
Холодная рыба по-чаочжоуски
Холодная рыба по-чаочжоуски — традиционное холодное блюдо региона Чаошань. Рыба нежная и упругая, подаётся с пастой из бобов Пунин, освежает и возбуждает аппетит, идеально для лета.
Чаочжоу Лэндань (холодное блюдо Теочью)
Чаочжоу Лэндань — традиционное холодное блюдо региона Теочью, включающее тушёное мясо, холодного краба и маринады. Освежает и отлично подходит для лета.
Говядина по-пекински в соевом соусе
Это классическое пекинское холодное блюдо из говядины характеризуется насыщенным красным цветом и нежной текстурой, медленно тушеное с соевым соусом и специями. Отлично подходит в качестве закуски.
Цыпленок по-чаочжоуски
Цыпленок по-чаочжоуски получается золотистым, ароматным, с нежным сочным мясом. Это классическое холодное блюдо на пирах Чаошань.
潮式打冷
Классическое холодное блюдо стиля Теочоу: свежая рыба, приготовленная на пару и охлаждённая, плотное и сладкое мясо, подаётся с соусом из бобов Пунин, освежает и идеально подходит для лета.
Соленая самка краба (Шэн Янь Гао Се)
Живые самки краба, маринованные с байцзю и секретным соусом. Мясо кристально чистое, икра сливочная, соленая и ледяная. Главное холодное блюдо на банкетах в Чаошань.
Белая нарезная курица
Нежное и шелковистое мясо с тонкой кожицей, подаётся с имбирно-луковым соусом. Классическое холодное блюдо кантонской кухни, простое, но невероятно вкусное.
Гуанчжоуский цыпленок Вэньчан
С использованием цыпленка Вэньчан из Хайнаня, этот отварной цыпленок сохраняет естественные соки, с нежным мясом и хрустящей кожей, подается с имбирно-луковым маслом, классическое холодное кантонское блюдо.
Куриные ломтики в ферментированном рисовом вине
Классическое холодное блюдо Шанхая, нежные кусочки курицы, маринованные в ферментированном рисовом вине, обладают изысканным балансом соленого и тонкой сладости. Идеально в качестве закуски.
Нанкинская солёная утка
Нанкинская солёная утка — традиционное китайское блюдо, известное своим нежным мясом, хрустящей кожицей и сбалансированным солёным вкусом. Утку маринуют с солью и сычуаньским перцем, а затем медленно варят в ароматном бульоне, что придаёт блюду изысканность и насыщенный вкус.
Белый вареный цыпленок (Бай Ци Цзи)
Классическое холодное кантонское блюдо с нежной кожей и мягким мясом, просто сваренное для сохранения естественного вкуса, подаётся с ароматным соусом из имбиря и зелёного лука. Невероятно вкусно и освежающе.