Lai Tangyuan (Bolas de arroz glutinoso en sopa de azúcar moreno y arroz fermentado)
Lai Tangyuan es un famoso aperitivo tradicional de Sichuan, suave y pegajoso, endulzado con azúcar moreno y arroz fermentado, cálido y delicioso, que deja una impresión duradera.
San Da Pao (Tres Golpes)
Un aperitivo tradicional de Sichuan: bolitas de arroz glutinoso cubiertas con harina de soja tostada y bañadas en almíbar de azúcar moreno. Suaves, gomosas y divertidas.
Riñones asados (Kao Yao Zi)
Crujientes por fuera y tiernos por dentro, los riñones asados son una estrella de los puestos de barbacoa nocturnos. Bien limpios, no tienen sabor fuerte; con comino y chile se vuelven adictivos.
Láminas de cerdo Hechuan
Un plato clásico de Hechuan, Chongqing, con láminas de cerdo crujientes en una salsa agridulce y ligeramente picante, un favorito casero irresistible.
Pez croácer amarillo con fideos plateados
Pez croácer amarillo crujiente servido sobre finos fideos de seda, una presentación artística que cautiva vista y paladar.
Leng Chi Tu (Conejo Frío Picante)
Un clásico de Sichuan, esta carne de conejo fría se fríe con especias, es picante y perfecta como aperitivo o tapa.
Pastel de arroz de Chaozhou
Un bocadillo tradicional de arroz de Chaoshan: pasteles de arroz suaves al vapor cubiertos con rábano en conserva y camarones, sabrosos y aromáticos.
Brochetas de Espino Caramelo de Pekín
Un clásico bocado chino: bayas de espino ensartadas y bañadas en una crujiente capa de caramelo, agridulce, crujiente por fuera y suave por dentro.
Douhua de Pekín (Pudín de Tofu)
Un suave pudín de tofu cubierto con una sabrosa salsa, agua de ajo y aceite de chili. Un auténtico desayuno callejero de Pekín.
Salchicha portuguesa al estilo de Macao
Salchicha portuguesa de Macao, frita con pimientos y cebolla, crujiente por fuera y tierna por dentro, perfecta como aperitivo o tapa.
Bacalao salado horneado y sellado en sartén
Bacalao salado sabroso, sellado y horneado hasta quedar crujiente por fuera y tierno por dentro, con mantequilla de ajo, un clásico de Macao.
Tofu Bagongshan
Un plato clásico de Huainan, Anhui, con tofu crujiente por fuera y suave por dentro, salsa rica y umami de huevas de camarón y jamón.
Pez Mandarina Apestoso
Huele mal pero sabe bien, un clásico de la cocina de Anhui. El pescado curado desarrolla un aroma único, y al cocinarlo queda tierno y sabroso.
Zongzi de Jiaxing (Bolsa de arroz de Jiaxing)
Un plato tradicional famoso de Jiaxing, Zhejiang, conocido por su textura pegajosa pero no blanda, su relleno sabroso y sus hojas de bambú aromáticas, esencial para el Festival del Bote del Dragón.
Pato salado de Jinling
El pato salado de Jinling es un plato tradicional de Nankín, conocido por su sabor salado, carne tierna y piel crujiente, favorito en banquetes.
Cerdo frito crujiente primaveral
Tiras de lomo de cerdo marinadas, rebozadas y fritas dos veces hasta quedar doradas y crujientes. Una combinación perfecta de exterior crocante y interior jugoso. Ideal como aperitivo o plato principal, servido con sal y pimienta o salsa dulce de chile.
Zha Li Huang (Ostras Fritas)
Un clásico snack de Fujian: ostras frescas rebozadas en una ligera masa de almidón de batata y fritas hasta quedar doradas y crujientes. Al morderlas, la textura crujiente da paso a una ostra jugosa y sabrosa. Perfectas con sal y pimienta o salsa chili dulce.