Pez croácer amarillo con fideos plateados
Pez croácer amarillo crujiente servido sobre finos fideos de seda, una presentación artística que cautiva vista y paladar.
Ingredients
12 items- Pez croácer amarillo (corvina) 1 (aproximadamente 500g)
- Fideos de judía mungo 50g
- Jengibre 1 trozo (15g)
- Cebolla verde 2 tallos
- Vino para cocinar 2 cucharadas (30ml)
- Sal 1 cucharadita (5g)
- Pimienta blanca 1/2 cucharadita (2g)
- Maicena 3 cucharadas (45g)
- Aceite de cocina 500ml (50ml consumidos)
- Salsa de soja clara 1 cucharada (15ml)
- Caldo de pollo 1/2 cucharadita (2g)
- Pimientos verdes y rojos medio cada uno
Nutrition
Steps （6 steps）
Marque profundamente el pescado por ambos lados, frote con vino, sal, pimienta, jengibre y cebolla. Marine 15 minutos.
Escurra los fideos remojados, sazone con sal y caldo. Corte los pimientos en juliana.
Seque el pescado con toallas de papel, reboce uniformemente con maicena, incluso dentro de los cortes.
Caliente aceite a 180°C. Introduzca el pescado sujetándolo por la cola, fría hasta que se fije, reduzca a fuego medio-bajo y cocine 6-8 minutos hasta dorado y crujiente. Escurra.
En otra sartén, caliente 1 cucharada de aceite a fuego medio, saltee la cebolla hasta fragante. Añada los fideos, salsa de soja y un poco de agua, saltee hasta que estén secos y esponjosos. Coloque en el plato.
Ponga el pescado sobre los fideos, decore con pimientos. Sirva con sal de Sichuan o salsa agridulce si lo desea.
Tips
Asegure un rebozado uniforme. Fría a fuego alto primero, luego baje para conseguir exterior crujiente e interior tierno. No añada demasiada agua al saltear los fideos.
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