Pastel de arroz de Chaozhou
Un bocadillo tradicional de arroz de Chaoshan: pasteles de arroz suaves al vapor cubiertos con rábano en conserva y camarones, sabrosos y aromáticos.
Ingredients
12 items- Harina de arroz 200 g
- Agua 400 ml
- Sal 1 cucharadita
- Aceite de cocina 1 cucharada
- Rábano en conserva (chai po) 50 g
- Camarones secos 20 g
- Cerdo molido 50 g
- Ajo picado 1 cucharada
- Salsa de soja 1 cucharada
- Azúcar 1 cucharadita
- Pimienta blanca una pizca
- Cebolla verde picada para decorar
Nutrition
Steps （10 steps）
Mezcla la harina de arroz con 200 ml de agua, remueve hasta que quede suave. Deja reposar 10 minutos.
Calienta 1 cucharada de aceite a fuego medio, saltea el ajo. Agrega el rábano, los camarones y el cerdo. Saltea 2 minutos.
Añade salsa de soja, azúcar y pimienta blanca. Cocina 1 minuto hasta que se integre. Retira del fuego.
Hierve los 200 ml de agua restantes. Viértela lentamente en la masa de arroz mientras remueves rápidamente para formar una pasta semicocida.
Engrasa 4 tazones pequeños con aceite para evitar que se peguen.
Reparte la pasta en los tazones, llenándolos al 70%. Alisa la superficie.
Cubre cada uno con una cucharada del relleno, presiona ligeramente.
Cocina al vapor sobre agua hirviendo, tapado, a fuego alto durante 15 minutos.
Verifica la cocción insertando un palillo; debe salir limpio.
Retira los tazones, enfría 2 minutos. Afloja los bordes con una cuchara, desmolda invirtiendo. Decora con cebolla verde.
Tips
1. Al verter agua caliente en la masa, hazlo lentamente y remueve rápido para evitar grumos. 2. Engrasa los tazones uniformemente. 3. Sofreír el relleno antes realza el sabor. 4. Ajusta el tiempo de cocción al vapor según el tamaño del tazón para que el centro esté cocido.
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