Douhua de Pekín (Pudín de Tofu)
Un suave pudín de tofu cubierto con una sabrosa salsa, agua de ajo y aceite de chili. Un auténtico desayuno callejero de Pekín.
Ingredients
13 items- Tofu sedoso 1 caja (unos 400 g)
- Capullos de azucena secos 15 g
- Hongos negros secos 10 g
- Cebolletas 5 g
- Jengibre 3 g
- Salsa de soja clara 2 cucharadas
- Salsa de soja oscura 1 cucharadita
- Caldo de pollo en polvo 1/2 cucharadita
- Sal al gusto
- Maicena 1 cucharada
- Ajo 3 dientes
- Aceite de chili 2 cucharadas
- Cilantro un poco
Nutrition
Steps （6 steps）
Retire suavemente el tofu sedoso de la caja y colóquelo en un plato. Cocine al vapor a fuego alto durante 5 minutos hasta que se caliente. Escurra el exceso de agua y reserve.
Remoje los capullos de azucena y los hongos secos en agua tibia durante 15 minutos. Escurra, corte los capullos en trozos y los hongos en tiras.
Caliente 1 cucharada de aceite en un wok a fuego medio. Agregue las cebolletas y el jengibre, saltee unos 10 segundos hasta que estén fragantes. Añada los capullos y los hongos, saltee 1 minuto.
Agregue salsa de soja clara, salsa de soja oscura, caldo de pollo y 200 ml de agua. Lleve a ebullición a fuego alto, luego reduzca a fuego lento y cocine 3 minutos. Vierta la mezcla de maicena removiendo constantemente hasta que la salsa espese y cubra el dorso de una cuchara. Apague el fuego.
Triture el ajo y mézclelo con 30 ml de agua fría para hacer agua de ajo.
Coloque el tofu cocido al vapor en un bol. Vierta una cantidad adecuada de salsa por encima, rocíe con 1 cucharada de agua de ajo y 1 cucharada de aceite de chili. Adorne con cilantro y sirva inmediatamente.
Tips
La clave de la salsa es remojar bien los ingredientes secos y lograr la consistencia adecuada con la maicena; cocine a fuego lento para infusionar los sabores. Ajuste la sal y el aceite de chili según su preferencia.
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