Leng Chi Tu (Conejo Frío Picante)
Un clásico de Sichuan, esta carne de conejo fría se fríe con especias, es picante y perfecta como aperitivo o tapa.
Ingredients
13 items- Carne de conejo 500 g
- Chiles secos 50 g
- Pimienta de Sichuan 10 g
- Jengibre 1 trozo
- Ajo 5 dientes
- Anís estrellado 2
- Rama de canela 1 pequeña
- Azúcar 1 cucharada
- Polvo de cinco especias 1 cucharadita
- Salsa de soja clara 2 cucharadas
- Vino de cocina 2 cucharadas
- Sal al gusto
- Semillas de sésamo blanco 1 cucharada
Nutrition
Steps （6 steps）
Corte la carne de conejo en cubos de 1,5 cm. Agregue rodajas de jengibre, cebolla verde (opcional), vino de cocina, sal y salsa de soja. Mezcle bien y marine 30 minutos.
Corte los chiles secos en trozos y quite las semillas. Prepare la pimienta de Sichuan. Corte el jengibre y machaque el ajo.
Caliente suficiente aceite en un wok a fuego medio hasta 160°C. Fría los cubos de conejo hasta que estén dorados y secos (unos 5 minutos). Retire y escurra.
Deje un poco de aceite, reduzca a fuego bajo. Sofría jengibre, ajo, anís estrellado y canela hasta aromáticos. Agregue chiles y pimienta de Sichuan, fría 2 minutos en bajo, evite quemar.
Sub a fuego alto, agregue el conejo frito. Añada azúcar, cinco especias, salsa de soja y un poco de agua (opcional). Saltee rápido. Espolvoree sésamo y apague.
Extienda el conejo en un plato para que enfríe naturalmente. Sabe mejor completamente frío. Guarde en refrigerador y sirva a temperatura ambiente.
Tips
La clave es freír hasta que esté seco para una textura masticable, y saltear las especias a fuego lento para evitar amargor. El enfriado permite que los sabores se mezclen.
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